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तले हुए बैंगन, टमाटर, छोटे प्याज, नारियल का पेस्ट और मसालों के मिश्रण से बनी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय करी। यह सरल रेसिपी दोपहर के भोजन के लिए परफेक्ट है और उबले चावल और पापड़ के साथ अच्छी लगती है।
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बैंगन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को हल्का तल लें।
एक मिट्टी के बर्तन या कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें और उसमें मेथी के दाने डालें।
लहसुन के टुकड़े और हरी मिर्च डालें, 1-2 मिनट तक भूनें।
छोटे प्याज और करी पत्ते डालें, हल्का भूरा होने तक भूनें। आंच धीमी करें और मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और फिश मसाला डालें।
टमाटर के टुकड़े डालें और तेल अलग होने तक भूनें।
इमली का पेस्ट, पर्याप्त पानी और नमक डालें। इसे 5 मिनट तक उबालें।
तले हुए बैंगन डालें और 2 मिनट तक उबालें।
नारियल और सौंफ को पीसकर करी में डालें। इसे 2-3 मिनट तक उबालें।
धनिया पत्ते, हींग पाउडर और गुड़ पाउडर डालें। मिलाएं और आंच बंद कर दें।
इसे गरमागरम उबले चावल के साथ परोसें।
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ज्यादा स्वाद के लिए सूखे नारियल की जगह ताजा नारियल का उपयोग करें।
हरी मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं किसी और तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कोई भी खाना पकाने का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रामाणिक स्वाद के लिए नारियल तेल की सिफारिश की जाती है।
फिश मसाला पाउडर का विकल्प क्या है?
आप गरम मसाला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे करी का स्वाद बदल जाएगा।
क्या मैं यह करी पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, समय के साथ इसका स्वाद और बेहतर हो जाता है, इसलिए इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है।
बैंगन की करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
बैंगन की करी उबले चावल और पापड़ के साथ अच्छी लगती है।
क्या यह रेसिपी तीखी है?
इस करी में मध्यम तीखापन है, लेकिन आप मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
