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बिस्कॉटी, जिसे 'कैंटुची' भी कहा जाता है, क्लासिक इटालियन बादाम बिस्किट हैं जो दो बार बेक किए जाते हैं, अंडाकार आकार के, सूखे, कुरकुरे होते हैं और पारंपरिक रूप से विन सैंटो, एक मीठी इटालियन डेज़र्ट वाइन, में डुबोकर खाए जाते हैं।
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं।
एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंट लें।
एक अलग बाउल में अंडे, वनीला एसेंस और बादाम एसेंस को फेंटें जब तक वे अच्छे से मिल न जाएं।
अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में डालें और मिलाएं जब तक एक चिपचिपा डो न बन जाए। भुने हुए बादाम और सौंफ के बीज (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
हाथों पर मैदा लगाकर डो को दो हिस्सों में बांटें। प्रत्येक हिस्से को लगभग 12 इंच लंबा और 3 इंच चौड़ा लॉग आकार में तैयार करें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक लॉग्स हल्के सुनहरे और हल्के सख्त न हो जाएं।
ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा होने दें। ओवन का तापमान 300°F (150°C) तक कम करें। लॉग्स को तिरछे 1/2-इंच मोटे स्लाइस में काटें।
स्लाइस को कटे हुए हिस्से को ऊपर रखते हुए बेकिंग शीट पर रखें। 10-15 मिनट तक हर तरफ बेक करें जब तक वे सख्त और सुनहरे न हो जाएं।
बिस्कॉटी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें।
चॉकलेट वेरिएशन के लिए, डो में 1/2 कप मिनी चॉकलेट चिप्स डालें।
बिस्कॉटी को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में दो हफ्तों तक स्टोर करें।
गिफ्टिंग के लिए आदर्श, बिस्कॉटी को अतिरिक्त स्वाद के लिए पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है।
क्या मैं बादाम की जगह अन्य नट्स का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप बादाम की जगह पिस्ता या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे बिस्कॉटी को कैसे स्टोर करना चाहिए?
बिस्कॉटी को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में दो हफ्तों तक स्टोर करें।
क्या मैं बिस्कॉटी में अन्य फ्लेवर जोड़ सकता हूं?
हां, आप डो में सूखे क्रैनबेरी या संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते हैं।
मैं बिस्कॉटी के साथ क्या परोस सकता हूं?
बिस्कॉटी को कॉफी, एस्प्रेसो, या मीठी डेज़र्ट वाइन जैसे विन सैंटो के साथ परोसा जा सकता है।
क्या बिस्कॉटी को बिना सौंफ के बीज के बनाया जा सकता है?
हां, सौंफ के बीज वैकल्पिक हैं और इन्हें छोड़ा जा सकता है।
