बिस्कोटी, जिसे 'कैंटुची' भी कहा जाता है, पारंपरिक इटालियन बादाम बिस्किट हैं जो दो बार बेक किए जाते हैं, लम्बे आकार के, सूखे, कुरकुरे होते हैं और पारंपरिक रूप से विन सैंटो (इटालियन मीठी डेज़र्ट वाइन) में डुबोकर खाए जाते हैं।
अपने ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछाएं।
एक बड़े बर्तन में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को फेंट लें।
एक अलग बर्तन में अंडे, वनीला एसेंस और बादाम एसेंस को फेंटकर मिला लें।
अंडे के मिश्रण को धीरे-धीरे सूखी सामग्री में मिलाएं और चिपचिपा आटा तैयार करें। इसमें बादाम और सौंफ के बीज (अगर उपयोग कर रहे हों) मिलाएं।
हाथों पर मैदा लगाकर आटे को दो हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को लगभग 12 इंच लंबा और 3 इंच चौड़ा लॉग बनाकर तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें।
25-30 मिनट तक बेक करें जब तक लॉग हल्के सुनहरे और थोड़ा सख्त न हो जाएं।
ओवन से निकालें और 10 मिनट तक ठंडा करें। ओवन का तापमान 300°F (150°C) तक कम करें। लॉग्स को तिरछे 1/2 इंच मोटे स्लाइस में काटें।
स्लाइस को कटे हुए हिस्से को ऊपर रखते हुए बेकिंग ट्रे पर रखें। हर तरफ 10-15 मिनट तक बेक करें जब तक वे सख्त और सुनहरे न हो जाएं।
बिस्कोटी को पूरी तरह से वायर रैक पर ठंडा होने दें।
चॉकलेट वेरिएशन के लिए, आटे में 1/2 कप मिनी चॉकलेट चिप्स डालें।
बिस्कोटी को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में दो हफ्तों तक स्टोर करें।
गिफ्टिंग के लिए आदर्श, बिस्कोटी को अतिरिक्त स्वाद के लिए पिघली हुई चॉकलेट में डुबोया जा सकता है।
क्या मैं बादाम की जगह अन्य मेवे इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बादाम की जगह पिस्ता या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
बिस्कोटी को कैसे स्टोर करें?
बिस्कोटी को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में दो हफ्तों तक स्टोर करें।
क्या मैं बिस्कोटी में अन्य फ्लेवर जोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप आटे में सूखे क्रैनबेरी या संतरे के छिलके का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
बिस्कोटी के साथ क्या परोस सकते हैं?
बिस्कोटी को कॉफी, एस्प्रेसो, या मीठी डेज़र्ट वाइन जैसे विन सैंटो के साथ परोसा जा सकता है।
क्या बिस्कोटी को बिना सौंफ के बीज के बनाया जा सकता है?
हाँ, सौंफ के बीज वैकल्पिक हैं और इन्हें छोड़ा जा सकता है।
