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संजीव कपूर से प्रेरित एक चटपटा और स्वादिष्ट कद्दू की रेसिपी, जिसमें खट्टा और मीठा स्वाद है और यह तली हुई नहीं है।
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एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें हींग, धनिया के बीज, जीरा और मेथी के दाने डालें।
कटे हुए प्याज डालें और 2 मिनट तक पकाएं, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट पकाएं।
टमाटर की प्यूरी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और सौंफ डालें। तब तक पकाएं जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
कद्दू के टुकड़े डालें, ढककर मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
जब कद्दू आधा पक जाए, तो धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और चीनी डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक कद्दू नरम न हो जाए।
इमली का पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए।
कटा हुआ धनिया पत्ते से सजाएं और पूरी, पराठा या रोटी के साथ परोसें।
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सुनिश्चित करें कि कद्दू को समान आकार के टुकड़ों में काटा गया हो ताकि वह समान रूप से पक सके।
खट्टे और मीठे स्वाद को अपने स्वादानुसार संतुलित करने के लिए चीनी और इमली के पानी की मात्रा समायोजित करें।
भंडारे स्टाइल खट्टा मीठा कद्दू बनाने की विधि क्या है?
भंडारे स्टाइल खट्टा मीठा कद्दू बनाने के लिए, सबसे पहले एक पैन में सरसों का तेल गरम करें और उसमें हींग, धनिया के बीज, जीरा और मेथी के दाने डालें। कटे हुए प्याज को 2 मिनट तक भूनें, फिर अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर एक और मिनट पकाएं। इसके बाद टमाटर की प्यूरी, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और सौंफ डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। फिर कद्दू के टुकड़े डालें, ढककर मध्यम से धीमी आंच पर पकाएं। जब कद्दू आधा पक जाए, तो धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और चीनी डालें। अंत में इमली का पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी सूख न जाए। कटा हुआ धनिया पत्ते से सजाकर परोसें।
क्या भंडारे स्टाइल खट्टा मीठा कद्दू वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, भंडारे स्टाइल खट्टा मीठा कद्दू वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। यह कद्दू, मसालों और सरसों के तेल से बना एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
इस कद्दू रेसिपी में सरसों के तेल के विकल्प के रूप में क्या उपयोग किया जा सकता है?
यदि आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसे वनस्पति तेल, सूरजमुखी का तेल या यहां तक कि जैतून के तेल से बदल सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल इस व्यंजन को एक अनोखा स्वाद देता है, इसलिए किसी अन्य तेल का उपयोग करने से स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
भंडारे स्टाइल खट्टा मीठा कद्दू को कैसे स्टोर करें?
भंडारे स्टाइल खट्टा मीठा कद्दू को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीज करें, जहां यह 2 महीने तक सुरक्षित रहेगा। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम कर लें।
भंडारे स्टाइल खट्टा मीठा कद्दू के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
भंडारे स्टाइल खट्टा मीठा कद्दू पूरी, पराठा या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे दही या रायते के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो और यह एक संपूर्ण और संतोषजनक भोजन बने।
