चुकंदर चना टिक्की

काले चनों को अच्छी तरह धोकर रातभर पानी में भिगो दें।

भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में पानी और नमक के साथ नरम और मुलायम होने तक पकाएं।

अतिरिक्त पानी निकाल दें और चनों को पूरी तरह ठंडा होने दें।

ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मिक्सर में पीसकर बारीक चूरा बना लें। वैकल्पिक रूप से, हाथ से मोटा चूरा बना सकते हैं। अलग रख दें।

ठंडे चनों को ग्राइंडर में डालें और दरदरा पेस्ट बना लें। पानी तभी डालें जब बहुत जरूरी हो।

पिसे हुए चनों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, ताजा धनिया, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, सूखा अनारदाना पाउडर, अजवाइन और तैयार ब्रेड चूरा डालें।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए। स्वाद चखें और जरूरत के अनुसार मसाले समायोजित करें।

अपने हाथों को हल्का सा तेल या पानी से चिकना करें। मिश्रण का थोड़ा सा भाग लें, उसे गोल आकार दें और हल्का सा चपटा करें।

एक प्लेट में सूजी फैलाएं और हर टिक्की को समान रूप से कोट करें।

टिक्कियों को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।

विकल्प 1 - डीप फ्राई: एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। तेल की जांच के लिए मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा डालें; यह सतह पर आना चाहिए बिना जल्दी भूरे हुए।

टिक्कियों को धीरे से गरम तेल में डालें। 2-3 मिनट तक बिना हिलाए तलें, जब तक वे आकार न पकड़ लें। पलटें और दूसरी तरफ से कुरकुरी होने तक तलें।

टिक्कियों को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर-लाइन की हुई प्लेट पर रखें। बाकी टिक्कियों के लिए प्रक्रिया दोहराएं।

विकल्प 2 - शैलो फ्राई: एक फ्लैट पैन में मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल गरम करें। टिक्कियों को पैन में रखें, लेकिन भीड़ न लगाएं।

हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं। समान रूप से पकाने के लिए ध्यान से पलटें।

गरम चुकंदर चना टिक्कियों को हरी/इमली की चटनी या केचप के साथ एक स्वादिष्ट नाश्ते या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।