हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
काले चनों को अच्छी तरह धोकर रात भर पानी में भिगो दें।
भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में पानी और नमक के साथ नरम और कोमल होने तक पकाएं।
अतिरिक्त पानी निकाल दें और चनों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें ब्लेंडर में पीसकर बारीक चूरा बना लें। वैकल्पिक रूप से, उन्हें हाथ से मोटा चूरा कर सकते हैं। अलग रख दें।
ठंडे चनों को ग्राइंडर में डालें और मोटा पेस्ट बना लें। जब तक आवश्यक न हो, पानी न डालें।
पिसे हुए चनों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, ताजा धनिया, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, सूखा अनारदाना पाउडर, अजवाइन और तैयार ब्रेड चूरा डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री समान रूप से मिल जाएं। स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।
अपने हाथों को हल्का तेल या पानी से चिकना करें। मिश्रण के छोटे हिस्से लें, उन्हें गोल आकार दें और हल्के से चपटा करें।
एक प्लेट में सूजी फैलाएं और प्रत्येक टिक्की को समान रूप से कोट करें।
टिक्कियों को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।
विकल्प 1 - डीप फ्राई करना: एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम-उच्च आंच पर तेल गरम करें। तेल की जांच करने के लिए मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा डालें; यह बिना जल्दी भूरे हुए सतह पर आना चाहिए।
टिक्कियों को धीरे से गरम तेल में डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक बिना छेड़े तलें, जब तक वे आकार न पकड़ लें। पलटें और दूसरी तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
टिक्कियों को एक छिद्रित चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर-लाइन वाली प्लेट पर रखें। शेष टिक्कियों के लिए दोहराएं।
विकल्प 2 - शैलो फ्राई करना: एक फ्लैट पैन में मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल गरम करें। पैन में टिक्कियों को बिना भीड़ किए रखें।
प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे कुरकुरी न हो जाएं। समान रूप से पकाने के लिए सावधानी से पलटें।
गरम चुकंदर चना टिक्की को हरी/इमली की चटनी या केचप के साथ एक स्वादिष्ट स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
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चनों को नरम लेकिन गीला न होने तक उबालें। अधिक पके हुए चने मिश्रण को बहुत गीला बना सकते हैं, जबकि कम पके हुए चने अच्छी तरह से नहीं बंध सकते।
यदि मिश्रण बहुत गीला लगता है, तो अधिक ब्रेड चूरा डालकर समायोजित करें।
मसाले का स्तर और नमक अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
फ्राई करते समय चुकंदर चना टिक्की को कुरकुरा कैसे बनाएं?
कुरकुरी चुकंदर चना टिक्की पाने के लिए, उन्हें तलने से पहले सूजी में समान रूप से कोट करें। आप उन्हें गरम तेल में डीप फ्राई कर सकते हैं या पैन में कुछ चम्मच तेल के साथ शैलो फ्राई कर सकते हैं। टिक्कियों को डालने से पहले यह सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गरम हो, क्योंकि इससे वे अच्छी तरह से कुरकुरी हो जाती हैं।
क्या मैं चुकंदर चना टिक्की को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप इन टिक्कियों को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं, ब्रेड क्रम्ब्स को ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रंब्स या पिसे हुए ओट्स से बदलकर। इस तरह, आप बिना ग्लूटेन के एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक का आनंद ले सकते हैं।
बची हुई चुकंदर चना टिक्की को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
बची हुई चुकंदर चना टिक्की को स्टोर करने के लिए, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और 3 दिनों तक के लिए फ्रिज में रखें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे फ्रीज करने से पहले पूरी तरह ठंडी हो गई हों, और उन्हें ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें ताकि उनकी बनावट बनी रहे।
चुकंदर चना टिक्की के साथ एक संपूर्ण भोजन के लिए क्या परोस सकते हैं?
चुकंदर चना टिक्की हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ डिपिंग के लिए अद्भुत रूप से मेल खाती हैं। आप उन्हें ताजा सलाद के साथ या अपने पसंदीदा सब्जियों और सॉस के साथ रैप में भी परोस सकते हैं, एक संपूर्ण भोजन के लिए।
क्या मैं इस टिक्की रेसिपी में काले चने को अन्य दालों से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! जबकि काले चने (काला चना) एक अनूठा स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं, आप उन्हें अन्य दालों जैसे पके हुए मसूर या सामान्य चने से बदल सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पके और मैश किए गए हों ताकि टिक्की की स्थिरता बनी रहे।
