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चुकंदर चना टिक्की प्रोटीन से भरपूर काले चने (काला चना) और कद्दूकस किए हुए चुकंदर की प्राकृतिक चमक का एक अद्भुत मिश्रण है। पोषक तत्वों से भरपूर और स्वाद से लबालब, ये टिक्कियां किसी भी मौके के लिए परफेक्ट हैं—एक झटपट चाय के समय का नाश्ता, पौष्टिक ऐपेटाइज़र, या रैप्स और बर्गर में एक बहुमुखी ऐड-ऑन।
काले चने की मिट्टी जैसी गहराई और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर चुकंदर का संयोजन एक मजबूत आधार बनाता है, जबकि जीरा,...
काले चने को अच्छी तरह धोकर रातभर पानी में भिगो दें।
भीगे हुए चनों को प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट में पानी और नमक के साथ नरम और मुलायम होने तक पकाएं।
अतिरिक्त पानी छान लें और चनों को पूरी तरह ठंडा होने दें।
ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और मिक्सर में पीसकर बारीक चूरा बना लें। वैकल्पिक रूप से, हाथ से तोड़कर मोटा चूरा बना सकते हैं। अलग रख दें।
ठंडे चनों को मिक्सर में डालें और दरदरा पेस्ट बना लें। पानी तभी डालें जब बहुत जरूरी हो।
पिसे हुए चनों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, सूखा अनारदाना पाउडर, अजवाइन और तैयार ब्रेड चूरा डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए। स्वाद चखें और मसाले को जरूरत के अनुसार समायोजित करें।
अपने हाथों पर हल्का तेल या पानी लगाएं। मिश्रण का थोड़ा हिस्सा लें, उसे गोल आकार दें और हल्के से चपटा करें।
एक प्लेट में सूजी फैलाएं और हर टिक्की को समान रूप से कोट करें।
टिक्कियों को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।
विकल्प 1 - डीप फ्राई: एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। तेल की जांच के लिए मिश्रण का एक छोटा टुकड़ा डालें; यह सतह पर आना चाहिए बिना जल्दी भूरे हुए।
टिक्कियों को धीरे से गरम तेल में डालें। 2-3 मिनट तक बिना हिलाए तलें, जब तक वे आकार में बने रहें। पलटें और दूसरी तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
टिक्कियों को स्लॉटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर-लाइन वाली प्लेट पर रखें। बाकी टिक्कियों के लिए प्रक्रिया दोहराएं।
विकल्प 2 - शैलो फ्राई: एक फ्लैट पैन में मध्यम आंच पर कुछ चम्मच तेल गरम करें। टिक्कियों को पैन में रखें, ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं।
हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं। समान रूप से पकाने के लिए सावधानी से पलटें।
गरम चुकंदर चना टिक्कियों को हरी/इमली की चटनी या केचप के साथ एक स्वादिष्ट स्नैक या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।
चने को नरम लेकिन गीला न पकाएं। ज्यादा पके हुए चने मिश्रण को बहुत गीला बना सकते हैं, जबकि कम पके चने अच्छी तरह से बंध नहीं पाएंगे।
अगर मिश्रण बहुत गीला लगे, तो उसमें और ब्रेड चूरा डालकर समायोजित करें।
मसाले और नमक को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
चुकंदर चना टिक्कियों को तलते समय कुरकुरी कैसे बनाएं?
चुकंदर चना टिक्कियों को कुरकुरा बनाने के लिए, उन्हें तलने से पहले सूजी में समान रूप से लपेटें। आप इन्हें गरम तेल में डीप फ्राई कर सकते हैं या पैन में कुछ चम्मच तेल के साथ शैलो फ्राई कर सकते हैं। टिक्कियों को डालने से पहले तेल पर्याप्त गरम होना चाहिए, ताकि वे अच्छी तरह कुरकुरी बनें।
क्या मैं चुकंदर चना टिक्कियों को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ब्रेड क्रम्ब्स की जगह ग्लूटेन-फ्री ब्रेडक्रंब्स या पिसे हुए ओट्स का उपयोग करके इन टिक्कियों को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। इस तरह आप बिना ग्लूटेन के एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्नैक का आनंद ले सकते हैं।
बची हुई चुकंदर चना टिक्कियों को कैसे स्टोर करें?
बची हुई चुकंदर चना टिक्कियों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं। फ्रीज करने से पहले सुनिश्चित करें कि टिक्कियां पूरी तरह ठंडी हो चुकी हैं, और इन्हें ओवन या एयर फ्रायर में दोबारा गरम करें ताकि इनकी बनावट बनी रहे।
चुकंदर चना टिक्कियों के साथ पूरा भोजन कैसे परोसें?
चुकंदर चना टिक्कियां हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ डिपिंग के लिए शानदार लगती हैं। आप इन्हें ताजी सलाद के साथ या अपने पसंदीदा सब्जियों और सॉस के साथ रैप में परोस सकते हैं, जिससे यह एक संपूर्ण भोजन बन जाए।
क्या मैं इस टिक्की रेसिपी में काले चने की जगह अन्य दालों का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
बिल्कुल! हालांकि काले चने (काला चना) एक अनूठा स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं, आप उनकी जगह अन्य दालों जैसे पकी हुई मसूर दाल या सफेद चने का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पके और मसल दिए गए हों ताकि टिक्कियों की स्थिरता बनी रहे।
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