अगर आप एक हेल्दी भारतीय स्ट्रीट फूड रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो यह बाटनी चाट (सफेद मटर चाट) जरूर ट्राई करें। उबले हुए सफेद मटर, साधारण मसाले और ताजे टॉपिंग्स से बनी यह दक्षिण भारतीय बाटनी चाट प्रोटीन से भरपूर, आरामदायक और शाम के नाश्ते या बारिश के दिनों के लिए एकदम सही है। यह रेसिपी आपको नरम मटर, गाढ़ी ग्रेवी और कुरकुरी टॉपिंग्स का सही संतुलन देती है, जैसे स्ट्रीट-साइड चाट स्टॉल्स पर मिलता...
सफेद मटर को अच्छी तरह धो लें और पर्याप्त पानी में 6 से 8 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।
भिगोने के बाद, मटर को फिर से धोकर प्रेशर कुकर में डालें।
हल्दी पाउडर, पानी और तेल डालें।
3 सीटी तक प्रेशर कुक करें। मटर पक जाना चाहिए लेकिन ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।
पके हुए मटर का आधा हिस्सा लें, मोटा पेस्ट बनाएं और अलग रख दें। यह बाटनी चाट को गाढ़ा स्ट्रीट-स्टाइल कंसिस्टेंसी देता है।
कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज का पेस्ट डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल ऊपर न आ जाए।
ब्लेंड किए हुए मटर और पूरे उबले हुए मटर को मसाले में डालें।
नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और चाट मसाला डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और 2 मिनट और पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा लेकिन डालने लायक न हो जाए।
गर्म बाटनी चाट को एक बाउल में डालें।
ऊपर से बारीक कटे प्याज, टमाटर, ताजा धनिया पत्ते, नींबू का रस और कुरकुरेपन के लिए कॉर्न फ्लेक्स डालें।
ताजा और गर्म परोसें।
मटर को ज्यादा न पकाएं; इसका टेक्सचर महत्वपूर्ण है।
आधा मटर ब्लेंड करने से ग्रेवी गाढ़ी और क्रीमी बनती है।
कॉर्न फ्लेक्स क्लासिक स्ट्रीट-स्टाइल कुरकुरापन जोड़ते हैं।
मसाले का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए कैन्ड सफेद मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप कैन्ड सफेद मटर का उपयोग कर सकते/सकती हैं। हालांकि, उन्हें अच्छी तरह धो लें और पकाने का समय समायोजित करें क्योंकि वे पहले से पके हुए होते हैं।
टॉपिंग के लिए कॉर्न फ्लेक्स की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप सेव, क्रश की हुई पापड़ी, या यहां तक कि फ्राइड प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप मसाला और उबले हुए मटर पहले से तैयार कर सकते/सकती हैं। परोसने से ठीक पहले गरम करें और टॉपिंग डालें।
क्या यह रेसिपी ग्लूटन-फ्री है?
हां, यह रेसिपी स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटन युक्त सामग्री शामिल नहीं है।
क्या मैं इस रेसिपी को और मसालेदार बना सकता/सकती हूं?
हां, आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते/सकती हैं या अतिरिक्त तीखापन के लिए हरी मिर्च डाल सकते/सकती हैं।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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