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खजूर को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ।
भीगे हुए खजूर को पीसकर गाढ़ा सिरप बनाने के लिए छान लें।
खजूर का सिरप, केले और नारियल का दूध ब्लेंडर में डालें।
40 सेकंड तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना और सुगंधित न हो जाए।
केला-खजूर के पेस्ट को गर्म पानी और रागी के आटे के साथ मिलाएं जब तक कि बेटर थोड़ा पतला और भूरा न हो जाए। 1 पैकेट ईनो और 1 चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें।
अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन से ढक दें।
बेटर को 1 मिनट के लिए बैठने दें।
बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर और थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल लगाकर चिकना करें।
बेटर को ट्रे में डालें और समान रूप से फैलाने के लिए हल्के से हिलाएं।
ओवन को 230 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम करें।
केक को 45 मिनट के लिए बेक करें।
अगर अंदर से नहीं पका है, तो 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।
केक को 25 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर पार्चमेंट पेपर हटाकर हीरे के आकार या लंबे स्लाइस में काटें।
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बेहतर बनावट के लिए केले बहुत पके न हों।
ट्रे को चिकना करने के लिए आप अपनी पसंद का कोई भी वनस्पति तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
