जैसे ही शरद ऋतु आती है, यह गर्म परोसे जाने वाले मिठाई बनाने का सही समय होता है। आज हम आपके लिए हरे सेब से बनी एक स्वादिष्ट पाई लेकर आए हैं। एक नरम पाई क्रस्ट जिसमें हरे सेब, ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल भरे होते हैं—स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन जो शरद ऋतु का प्रतीक है। क्रस्ट बनाना बहुत आसान है, और आप नीचे दिए गए नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं...
एक कटोरे में मैदा और पिसी हुई चीनी मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, फिर ठंडा मक्खन जो मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ हो, डालें।
सामग्री को अपनी उंगलियों से तब तक काम करें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।
अंडे की जर्दी एक-एक करके और नींबू का रस डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि आटे की गेंद न बन जाए। अच्छे बनावट को बनाए रखने के लिए आटे को ज्यादा न गूंथें।
आटे को गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सेब को छीलें, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काटें। इन्हें एक कटोरे में रखें।
नींबू का रस, ब्राउन शुगर, सफेद चीनी, दालचीनी, जायफल, मैदा और ठंडा मक्खन जो बहुत छोटे टुकड़ों में कटा हुआ हो, डालें। मक्खन को पिघलने से रोकने के लिए सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो हिस्सों में बांटें। प्रत्येक हिस्से को बेलन से बेल लें।
एक हिस्से का उपयोग 23–25 सेमी (9–10 इंच) पाई डिश को लाइन करने के लिए करें।
सेब की भरावन को क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं।
दूसरे हिस्से के आटे से भरावन को ढक दें। किनारों को सील करने के लिए उन्हें थोड़ा पानी से गीला करें और हल्के से दबाकर या कांटे से दबाकर सील करें।
पाई की सतह को कांटे से चुभें और ऊपर थोड़ी सफेद चीनी छिड़कें।
ओवन को 190°C (375°F) पर पहले से गरम करें।
पाई को 30–40 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
क्रस्ट के लिए मक्खन ठंडा होना चाहिए ताकि परतदार बनावट प्राप्त हो सके।
भरावन सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मक्खन समय से पहले न पिघले।
सजावट के लिए, ऊपर की क्रस्ट पर आकृतियां काटकर रखें।
पाई को गर्म परोसें और व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ आनंद लें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बाजार से खरीदा हुआ क्रस्ट उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें तो बाजार से खरीदा हुआ क्रस्ट उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना क्रस्ट एक विशेष स्पर्श जोड़ता है।
इस रेसिपी के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे हैं?
हरे सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ, सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे अपना आकार बनाए रखते हैं और भरावन की मिठास के साथ मेल खाने वाला खट्टा स्वाद प्रदान करते हैं।
क्या मैं पाई को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक की हुई पाई को फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, अच्छी तरह से लपेटें और फ्रीजर में 2 महीने तक स्टोर करें।
मैं क्रस्ट को गीला होने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि भरावन बहुत ज्यादा गीला न हो और पाई को सुझाए गए तापमान पर बेक करें ताकि क्रस्ट कुरकुरा बने।
क्या मैं जायफल की जगह कोई और मसाला उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें तो जायफल की जगह ऑलस्पाइस या लौंग का उपयोग कर सकते हैं।
