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जैसे ही शरद ऋतु आती है, यह गर्म परोसे जाने वाले मिठाई बनाने का सही समय है। आज हम आपके लिए हरे सेब से बनी एक स्वादिष्ट पाई लेकर आए हैं। एक नरम पाई क्रस्ट जिसमें हरे सेब, ब्राउन शुगर, दालचीनी और जायफल भरे हुए हैं—स्वाद और बनावट का एक आदर्श संयोजन जो पूरी तरह से शरद ऋतु का प्रतीक है। क्रस्ट बनाना बहुत आसान है, और आप नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग कर...
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एक बाउल में मैदा और पिसी हुई चीनी मिलाएं। अच्छे से मिलाएं, फिर ठंडे मक्खन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर डालें।
सामग्री को अपनी उंगलियों से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखने लगे।
अंडे की जर्दी एक-एक करके और नींबू का रस डालें, धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आटे की एक गेंद न बन जाए। अच्छे बनावट को बनाए रखने के लिए आटे को ज्यादा न गूंथें।
आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सेब को छीलें, बीज निकालें और पतले स्लाइस में काटें। इन्हें एक बाउल में रखें।
नींबू का रस, ब्राउन शुगर, सफेद चीनी, दालचीनी, जायफल, मैदा और ठंडे मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े डालें। मक्खन को पिघलने से बचाने के लिए सब कुछ ध्यान से मिलाएं।
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो हिस्सों में बांटें। हर हिस्से को बेलन की मदद से बेल लें।
एक हिस्से का उपयोग करके 23–25 सेमी (9–10 इंच) पाई डिश को लाइन करें।
भरावन को क्रस्ट पर समान रूप से फैलाएं।
दूसरे हिस्से से भरावन को ढक दें। किनारों को सील करने के लिए हल्का पानी लगाएं और उन्हें चुटकी या कांटे से दबाकर बंद करें।
पाई की सतह को कांटे से चुभें और ऊपर से थोड़ी सफेद चीनी छिड़कें।
ओवन को 190°C (375°F) पर प्रीहीट करें।
पाई को 30–40 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।
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फ्लैकी बनावट पाने के लिए क्रस्ट के लिए मक्खन ठंडा होना चाहिए।
भरावन की सामग्री को धीरे-धीरे मिलाएं ताकि मक्खन समय से पहले न पिघले।
सजावट के लिए, ऊपर के क्रस्ट से आकार काटकर भरावन पर रखें।
पाई को गर्म परोसें और साथ में व्हिप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम का आनंद लें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बाजार से खरीदा हुआ क्रस्ट इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आप चाहें तो बाजार से खरीदा हुआ क्रस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घर का बना क्रस्ट एक अलग ही स्वाद देता है।
इस रेसिपी के लिए कौन से सेब सबसे अच्छे हैं?
हरे सेब, जैसे ग्रैनी स्मिथ, सबसे अच्छे हैं क्योंकि वे अपना आकार बनाए रखते हैं और उनकी खटास भरावन की मिठास को संतुलित करती है।
क्या मैं पाई को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक की हुई पाई को फ्रीज कर सकते हैं। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, अच्छे से लपेटें और 2 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करें।
मैं क्रस्ट को गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि भरावन बहुत ज्यादा गीला न हो और पाई को सुझाए गए तापमान पर बेक करें ताकि क्रस्ट कुरकुरा बने।
क्या मैं जायफल की जगह कोई और मसाला इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आप चाहें तो जायफल की जगह ऑलस्पाइस या लौंग का उपयोग कर सकते हैं।
