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ये अष्टमी कबाब पारंपरिक व्रत-अनुकूल सामग्री पर आधारित एक स्वादिष्ट त्योहारिक ट्विस्ट हैं, जो विशेष रूप से नवरात्रि के उपवास के लिए बनाए गए हैं। बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, ये कबाब आलू और हल्के मसालों की अच्छाई से भरपूर हैं, जो हर बाइट में आराम और स्वाद लाते हैं। शाम के नाश्ते, उपवास थाली के हिस्से, या त्योहारिक ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही, ये दही की चटनी या पुदीने की चटनी...
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मिक्सी जार में उबले हुए काले चने, हरी इलायची, जीरा, अमचूर पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और सेंधा नमक को दरदरा पीस लें।
दरदरे मिश्रण को एक बाउल में निकालें, उसमें उबले हुए आलू, पनीर, धनिया पत्ते और किशमिश डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को गोल कबाब के आकार में बना लें।
कबाब को पैन में दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक हल्का तलें।
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सुनिश्चित करें कि मिश्रण दरदरा हो और बहुत चिकना न हो, ताकि सही बनावट मिले।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा पनीर का उपयोग करें।
आप घी का उपयोग करके भी हल्का तल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।
क्या मैं डिब्बाबंद काले चने का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद काले चने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पीसने से पहले अच्छी तरह धो लें।
इन कबाब के साथ कौन सी चटनी सबसे अच्छी लगती है?
पुदीने या धनिया की चटनी इन कबाब के साथ बेहतरीन लगती है।
क्या मैं तलने की जगह बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप कबाब को 375°F (190°C) पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक कर सकते हैं।
बचे हुए कबाब को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए कबाब को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले पैन या ओवन में गर्म करें।
क्या मैं किशमिश छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, किशमिश वैकल्पिक है और यदि आप कम मीठा स्वाद पसंद करते हैं तो इसे छोड़ सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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