अदरक के स्वाद से भरपूर अरोज़ काल्डो मैनोक एक पौष्टिक, स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन है। यह फिलीपीनो चावल का दलिया दोपहर के नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में स्वादिष्ट होता है। फिलीपींस में इसे अक्सर नाश्ते में परोसा जाता है।
चिकन से अनचाही चर्बी हटाएं, धोकर अच्छी तरह से सुखा लें।
मध्यम आंच पर एक बर्तन में तेल गरम करें। इसमें प्याज, अदरक और लहसुन डालें। नियमित रूप से चलाते हुए पकाएं जब तक यह नरम और सुगंधित न हो जाए।
चिकन डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक यह हल्का भूरा न हो जाए और इसका रस निकलने लगे। फिश सॉस डालें और 1 से 2 मिनट तक पकाते रहें।
चावल डालें और नियमित रूप से चलाते हुए 1 से 2 मिनट तक पकाएं जब तक चावल हल्का भूरा न होने लगे।
पानी डालें और उबाल लें। ऊपर तैरने वाले झाग को हटा दें।
बुइलियन क्यूब्स डालें, आंच कम करें, ढककर पकाएं और कभी-कभी चलाते रहें जब तक चावल नरम और दलिया गाढ़ा न हो जाए।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सर्विंग बाउल में डालें। ऊपर से उबला अंडा, हरी प्याज और तला हुआ लहसुन डालें। इसे गरमागरम परोसें, साथ में कलेमनसी और अतिरिक्त फिश सॉस या चिली सॉस भी परोसें।
एक छोटे पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें। लहसुन डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। स्लॉटेड चम्मच से तले हुए लहसुन को निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।
स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए, इसमें एक चम्मच कसुबा (सैफ्लावर) डालें। अगर आपके पास महंगा केसर उपलब्ध है, तो और भी बेहतर! केवल एक चुटकी केसर डालें क्योंकि इसकी थोड़ी मात्रा ही पर्याप्त होती है।
अरोज़ काल्डो को शुरू से कैसे बनाएं?
अरोज़ काल्डो को शुरू से बनाने के लिए, सबसे पहले पूरी चिकन को ट्रिम करें और धो लें। एक बर्तन में कैनोला तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज, बारीक कटा लहसुन और ताजा अदरक डालकर सुगंधित होने तक भूनें। चिकन के टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। फिर फिश सॉस डालें और कच्चा चावल डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। पानी डालें, उबालें और बुइलियन क्यूब्स डालें। धीमी आंच पर पकाएं जब तक चावल नरम और दलिया गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें और उबले अंडे, हरी प्याज और तले हुए लहसुन के साथ परोसें।
क्या अरोज़ काल्डो ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, अरोज़ काल्डो को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है, बशर्ते आप जो फिश सॉस इस्तेमाल कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो। इसके अलावा, चिकन, चावल और मसाले स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होते हैं। बस अतिरिक्त टॉपिंग्स या सॉस का ध्यान रखें ताकि यह ग्लूटेन-फ्री बना रहे।
अरोज़ काल्डो में चिकन के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आप अरोज़ काल्डो में चिकन के बदले कुछ और इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू या अलग स्वाद के लिए कटा हुआ पोर्क इस्तेमाल कर सकते हैं। समुद्री भोजन का ट्विस्ट देने के लिए झींगे भी एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं। बस पकाने का समय उसी के अनुसार समायोजित करें क्योंकि समुद्री भोजन चिकन से जल्दी पकता है।
बचा हुआ अरोज़ काल्डो कैसे स्टोर करें?
बचे हुए अरोज़ काल्डो को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। अगर आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे भागों में फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, इसमें थोड़ा पानी डालें ताकि इसकी गाढ़ी बनावट ढीली हो जाए, क्योंकि यह फ्रिज में गाढ़ा हो सकता है।
अरोज़ काल्डो के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
अरोज़ काल्डो को अक्सर अकेले ही खाया जाता है, लेकिन आप इसे साइड डिश जैसे कि कुरकुरा तला हुआ टोफू, लंपिया (फिलीपीनो स्प्रिंग रोल्स) या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। ताजगी के लिए, इसे कलेमनसी या नींबू के टुकड़ों और चिली सॉस के साथ परोसें, खासकर अगर आपको तीखा पसंद हो।
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
...
