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अदरक के स्वाद से भरपूर अरोज़ काल्डो मैनोक दिल को छू लेने वाला, स्वादिष्ट और परम आरामदायक भोजन है। यह फिलीपीन चावल का दलिया दोपहर के नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में स्वादिष्ट होता है। फिलीपींस में इसे अक्सर नाश्ते में परोसा जाता है।
चिकन से अनचाही चर्बी हटाएं, धोकर अच्छी तरह से सुखा लें।
मध्यम आंच पर एक बर्तन में तेल गरम करें। प्याज, अदरक और लहसुन डालें। नियमित रूप से चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह नरम और सुगंधित न हो जाए।
चिकन डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि हल्का भूरा न हो जाए और रस निकलने लगे। फिश सॉस डालें और लगभग 1 से 2 मिनट तक पकाते रहें।
चावल डालें और नियमित रूप से चलाते हुए पकाएं, लगभग 1 से 2 मिनट तक, जब तक कि चावल हल्का भूरा न होने लगे।
पानी डालें और उबाल लें। ऊपर तैरने वाले झाग को हटा दें।
बुइलियन क्यूब्स डालें, आंच कम करें, ढककर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक कि चावल नरम और फूल न जाए और दलिया मनचाही गाढ़ाई तक न पहुंच जाए।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
सर्विंग बाउल में डालें। उबले अंडे, हरी प्याज और तली हुई लहसुन से सजाएं। इसे कैलामंसी और अतिरिक्त फिश सॉस के साथ गरम परोसें या चाहें तो ऊपर से चिली सॉस डालें।
एक छोटे पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें। लहसुन डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। स्लॉटेड चम्मच से तली हुई लहसुन निकालें और पेपर टॉवल पर रखें।
स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए, एक चम्मच कसुबा (सैफ्लावर) डालें। यदि आपके पास महंगा केसर उपलब्ध है, तो और भी बेहतर! केवल एक चुटकी डालें क्योंकि यह बहुत प्रभावी होता है।
अरोज़ काल्डो को शुरू से कैसे बनाएं?
अरोज़ काल्डो को शुरू से बनाने के लिए, सबसे पहले पूरी चिकन को ट्रिम और धो लें। एक बर्तन में कैनोला तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजा अदरक डालकर सुगंधित होने तक भूनें। चिकन के टुकड़े डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। फिश सॉस डालें, फिर कच्चा चावल डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। पानी डालें, उबालें और बुइलियन क्यूब्स डालें। आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और दलिया गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें और उबले अंडे, हरी प्याज और तली हुई लहसुन से सजाकर परोसें।
क्या अरोज़ काल्डो ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, अरोज़ काल्डो को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है, बशर्ते आप सुनिश्चित करें कि जो फिश सॉस आप उपयोग कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो। इसके अलावा, अन्य सामग्री जैसे चिकन, चावल और मसाले स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री होते हैं। बस अतिरिक्त टॉपिंग्स या सॉस का ध्यान रखें ताकि यह ग्लूटेन-फ्री बना रहे।
अरोज़ काल्डो में चिकन के बदले क्या उपयोग कर सकते हैं?
यदि आप अरोज़ काल्डो में चिकन के बदले कुछ और उपयोग करना चाहते हैं, तो आप शाकाहारी विकल्प के लिए टोफू या अलग स्वाद के लिए कटा हुआ पोर्क इस्तेमाल कर सकते हैं। समुद्री भोजन का ट्विस्ट देने के लिए झींगा भी एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। बस पकाने का समय उसी के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि समुद्री भोजन चिकन की तुलना में जल्दी पकता है।
बचा हुआ अरोज़ काल्डो कैसे स्टोर करें?
बचे हुए अरोज़ काल्डो को स्टोर करने के लिए, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे भागों में फ्रीज करें। दोबारा गरम करते समय, इसकी गाढ़ाई को कम करने के लिए थोड़ा पानी डालें, क्योंकि यह फ्रिज में गाढ़ा हो सकता है।
अरोज़ काल्डो के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
अरोज़ काल्डो अक्सर अकेले ही खाया जाता है, लेकिन आप इसे साइड डिश जैसे कि कुरकुरा तला हुआ टोफू, लंपिया (फिलीपीन स्प्रिंग रोल्स) या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। ताजगी के लिए, इसे कैलामंसी या नींबू के वेजेज और चिली सॉस के साथ परोसें, खासकर अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है।
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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