अफगानी चिकन कोफ्ता

चिकन कीमा को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रखें।

चिकन कीमा में अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।

नमक, चाट मसाला, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें।

सभी चीजों को अच्छी तरह से अपने हाथों या चम्मच से मिलाएं जब तक कि सभी मसाले समान रूप से मिल न जाएं।

मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें चिकने, मध्यम आकार के गोल कोफ्तों में आकार दें।

एक कड़ाही में मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गरम करें।

गरम तेल में ध्यान से चिकन कोफ्ते डालें।

कोफ्तों को हल्के से समय-समय पर पलटते हुए तलें, जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे भूरे न हो जाएं।

तले हुए कोफ्तों को एक प्लेट में निकालें और अलग रखें।

एक अन्य पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।

हरी इलायची और दालचीनी की छड़ी डालें।

कटी हुई प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज के नरम होने तक पकाएं।

काजू डालें और तब तक पकाएं जब तक प्याज हल्का सुनहरा और काजू हल्का भुना हुआ न हो जाए।

गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह से चिकना पेस्ट बना लें।

एक पैन को मध्यम आंच पर रखें। हरी इलायची और लौंग डालें।

अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और थोड़ी देर के लिए सुगंधित होने तक भूनें।

तैयार प्याज-काजू पेस्ट डालें और अच्छी तरह से पकाएं, लगातार चलाते रहें।

नमक, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी चिकनी और मलाईदार बनी रहे।

ताज़ी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तले हुए चिकन कोफ्तों को धीरे से सफेद मलाईदार ग्रेवी में डालें। कोफ्तों पर कुछ ग्रेवी डालें ताकि वे अच्छी तरह से लिपट जाएं।

पैन को ढक दें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इससे कोफ्ते मलाईदार ग्रेवी को सोख लेते हैं। अंत में, थोड़ी ताज़ी क्रीम और धनिया पत्तियों से सजाएं।