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Le mélange sucré-salé rend ces cookies irrésistibles ! Cette recette associe la saveur unique du miso blanc à la douceur des graines de sésame pour une gourmandise délicieuse. Parfaits pour les amateurs de cuisine fermentée, ces cookies sont faciles à préparer et un excellent ajout à votre répertoire de pâtisserie.
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Dans un bol, mélangez la farine tout usage, la farine d'amande, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez l'huile végétale et mélangez jusqu'à ce que la pâte devienne sableuse.
Ajoutez le miso et la moitié d'un œuf battu. Mélangez avec vos mains et formez une boule de pâte.
Réfrigérez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.
Préchauffez le four à 170°C. Étalez la pâte et découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.
Disposez les cookies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de graines de sésame et pressez-les légèrement.
Faites cuire environ 10 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et l'épaisseur de la pâte.
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Réfrigérez bien la pâte pour qu'elle soit plus facile à manipuler et à façonner.
Adaptez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de vos cookies pour éviter de les surcuire.
Utilisez des emporte-pièces variés pour une touche festive.
Puis-je remplacer le miso blanc par un autre type de miso ?
Le miso blanc a une saveur douce et légèrement sucrée, idéale pour cette recette. Remplacer par un autre type de miso peut modifier le goût, mais vous pouvez essayer le miso jaune ou rouge pour une saveur plus prononcée.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine sans gluten si nécessaire, mais la texture pourrait légèrement varier.
Comment conserver ces cookies ?
Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je rendre ces cookies végétaliens ?
Oui, vous pouvez remplacer l'œuf par un substitut à base de graines de lin ou de chia et utiliser une huile végétale.
Que puis-je utiliser à la place des graines de sésame ?
Vous pouvez utiliser des graines de pavot, des noix concassées ou les laisser nature si vous préférez.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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