Poulet crémeux blanc

1. Étape 1

   Lavez et égouttez les morceaux de poulet, puis réservez.
2. Étape 2

   Mixez les amandes et les noix de cajou avec le lait pour obtenir une pâte lisse. Réservez.
3. Étape 3

   Chauffez l'huile dans une poêle ou un wok à fond épais à feu moyen à vif.
4. Étape 4

   Ajoutez les grains de poivre noir, les clous de girofle, les bâtons de cannelle, la cardamome verte, le macis et la noix de muscade en poudre. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils éclatent.
5. Étape 5

   Ajoutez les oignons et la pâte de gingembre et d'ail, puis faites cuire (3-4 minutes) jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
6. Étape 6

   Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien. Faites cuire à feu moyen à vif pendant 6-7 minutes jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
7. Étape 7

   Ajoutez le yaourt et portez à ébullition ; baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre (environ 15-20 minutes).
8. Étape 8

   Pour vérifier si le poulet est tendre, il doit se détacher facilement de l'os lorsqu'on le pique avec une fourchette.
9. Étape 9

   Ajoutez la pâte de noix, le sel, les piments verts, le poivre blanc en poudre, le kasuri methi, le jus de citron et la crème. Faites cuire 4-5 minutes supplémentaires. Remuez de temps en temps pour éviter que la pâte ne colle au fond de la poêle.
10. Étape 10

    Retirez le couvercle, vérifiez l'assaisonnement (sel et poudre de piment), et ajustez selon votre goût. (s'il y a trop d'eau, vous pouvez cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée)
11. Étape 11

    Éteignez le feu. Ajoutez le garam masala et le poivre noir en poudre. Mélangez bien et couvrez la poêle pendant quelques minutes.

Pour la trempe

1. Étape 1

   Avant de servir, chauffez le ghee dans une petite poêle et ajoutez les graines de cumin. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles éclatent, puis ajoutez-les au curry.
2. Étape 2

   Servez chaud avec des rotis ou des naans.