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Un roulé romantique au lilas violet inspiré par la fleur emblématique de la ville de Harbin. Ce roulé simple mais magnifique capture l'essence de la saison des lilas.
« Very Harbin Lilac Blossoms » Roulé au lilas || Ma série « Very Harbin », le deuxième « Roulé romantique au lilas violet », le lilas est la fleur emblématique de notre Harbin. Je crois que chaque habitant de Harbin connaît ces « souvenirs violets » exclusifs...
Versez le lait et l'huile de maïs dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
Tamisez la farine faible en gluten et mélangez en formant un 'Z'.
Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez uniformément.
Ajoutez une quantité suffisante de pigment blanc et de pigment violet pour ajuster à la couleur souhaitée. Soyez délicat lors de cette étape. Si la couleur est trop claire, vous pourrez l'ajuster plus tard. La couleur deviendra plus foncée après la cuisson.
Ajoutez le jus de citron aux blancs d'œufs qui ont été congelés jusqu'à ce que les bords soient givrés. Ajoutez le sucre en trois fois et battez jusqu'à obtenir des pics légèrement courbés.
Incorporez environ un tiers des blancs d'œufs battus à la pâte de jaunes d'œufs et mélangez uniformément.
Versez la pâte de jaunes d'œufs uniformément mélangée dans le bol des blancs en neige et mélangez uniformément.
Versez la pâte à gâteau mélangée dans le moule à pâtisserie d'une hauteur d'environ 15 cm. Secouez de gauche à droite pour répartir la pâte uniformément. Utilisez une spatule pour lisser la surface et secouez doucement pour libérer les grosses bulles.
Mettez-le au four pour cuire, avec les tubes supérieur et inférieur réglés à 150 degrés, et faites cuire pendant environ 35 minutes.
Après la cuisson, retirez du moule et placez sur une grille de refroidissement. Lorsqu'il n'y a plus de chaleur, couvrez avec du papier sulfurisé pour éviter qu'il ne sèche.
Coupez un côté de la tranche de gâteau en biais à environ 45 degrés.
Ajoutez le sucre à la crème liquide et battez jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 90 % de fermeté.
Mettez la crème fouettée dans une poche à douille, appliquez-la sur la tranche de gâteau et lissez-la.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aider à rouler et placez au réfrigérateur pour refroidir.
Ramollissez le fromage à la crème, ajoutez le sucre et mélangez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez un peu de crème liquide à température ambiante, mélangez avec une spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse, ajustez à une texture similaire à celle d'une sauce salade, ajoutez un peu de pigment violet pour ajuster la couleur.
Installez une poche à douille et dessinez des spirales en cercles en partant du centre de l'assiette.
Placez une petite spatule au milieu de l'assiette, posez l'assiette sur une table tournante et tournez pour étaler.
Soyez délicat lorsque vous mélangez les pigments pour obtenir la couleur souhaitée.
La couleur du gâteau deviendra plus foncée après la cuisson.
Couvrez le gâteau avec du papier sulfurisé après la cuisson pour éviter qu'il ne sèche.
Comment rendre le roulé au lilas « Very Harbin » sans gluten ?
Pour rendre le roulé au lilas « Very Harbin » sans gluten, vous pouvez remplacer la farine faible en gluten par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous de choisir un mélange adapté à la pâtisserie pour conserver la texture du gâteau. Vérifiez également que tous les autres ingrédients, comme la levure et la crème, sont sans gluten.
Quels sont les conseils de conservation pour le roulé au lilas ?
Pour conserver le roulé au lilas, enveloppez-le bien dans du film plastique ou du papier aluminium et gardez-le au réfrigérateur. Il peut se conserver jusqu'à 3-4 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation, et il peut être congelé jusqu'à un mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le servir.
Par quoi puis-je remplacer l'huile de maïs dans la recette du roulé au lilas ?
Si vous n'avez pas d'huile de maïs, vous pouvez la remplacer par de l'huile végétale, de l'huile de colza ou même de l'huile de coco fondue. Chacune de ces options fonctionnera bien dans la recette et aidera à maintenir l'humidité et la texture du gâteau.
Quels arômes se marient bien avec le roulé au lilas « Very Harbin » ?
Le roulé au lilas « Very Harbin » a une saveur florale délicate, il se marie donc parfaitement avec des saveurs légères comme la vanille, le citron ou même des compotes de fruits rouges. Vous pouvez le servir avec des fruits rouges frais ou un glaçage au citron pour rehausser l'expérience gustative.
Comment obtenir la couleur parfaite pour la pâte du roulé au lilas ?
Pour obtenir la couleur parfaite pour la pâte du roulé au lilas, commencez par ajouter une petite quantité de pigment violet et de pigment blanc au mélange de jaunes d'œufs. Mélangez doucement et ajoutez progressivement plus de pigment jusqu'à atteindre la teinte souhaitée. N'oubliez pas que la couleur s'intensifiera légèrement pendant la cuisson, il est donc préférable de commencer avec une teinte plus claire et d'ajuster au besoin.
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