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Un ragoût classique indonésien réconfortant mijoté dans une sauce sucrée-salée à base de soja. Cette version végétarienne met en avant du tempeh, du tofu et des œufs durs, accompagnés d'épices aromatiques comme la coriandre, le cumin et les clous de girofle. La sauce s'épaissit magnifiquement, enveloppant les ingrédients de saveurs caramélisées riches. Parfait avec du riz vapeur chaud, ce plat est adapté aux enfants et regorge de notes parfumées et audacieuses.
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Faites griller les graines de coriandre, les graines de poivre blanc, le cumin et les clous de girofle pour intensifier leur arôme.
Mixez les épices grillées avec les échalotes, les noix de bancoul et l'ail jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Chauffez l'huile dans une casserole et faites revenir les épices mixées jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez les feuilles de laurier, la citronnelle, le galanga et une pincée de noix de muscade dans la casserole. Mélangez bien.
Versez l'eau, la sauce soja sucrée, le sel et le bouillon de champignons. Portez à ébullition douce.
Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.
Ajoutez le tempeh, le tofu et les œufs durs dans la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 à 30 minutes pour épaissir la sauce et mélanger les saveurs.
Ajustez le sel selon votre goût.
Servez le Semur avec du riz vapeur et savourez les riches saveurs caramélisées.
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Pour une version non végétarienne, vous pouvez remplacer le tempeh et le tofu par du bœuf ou du poulet.
Faire griller les épices avant de les mixer intensifie leur arôme et leur profondeur.
Utilisez du galanga et de la citronnelle frais pour un goût optimal.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, il suffit d'omettre les œufs durs ou de les remplacer par une alternative végétalienne.
Par quoi puis-je remplacer les noix de bancoul ?
Vous pouvez utiliser des noix de macadamia ou des amandes comme substitut des noix de bancoul.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
Puis-je utiliser de la sauce soja classique à la place de la sauce soja sucrée ?
La sauce soja sucrée est essentielle pour le goût authentique, mais vous pouvez mélanger de la sauce soja classique avec un peu de sucre en guise de substitut.
Quelle est la meilleure façon de servir le Semur ?
Le Semur est meilleur servi avec du riz vapeur pour absorber la sauce riche.
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