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Si, comme moi, vous êtes fan de cuisine épicée et acidulée, essayez cette recette de croquettes. Elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, un vrai régal. Cette recette est parfaite pour un goûter ou un repas léger. C'est une option saine et savoureuse qui combine la richesse des légumes avec une touche d'épices.
Faire cuire les betteraves, les carottes et les pommes de terre dans une cocotte-minute pendant un sifflet.
Une fois cuits, écrasez-les dans un bol.
Ajoutez le sel, le sel noir, le chaat masala, le poivre noir, le garam masala, le piment vert et le gingembre écrasés, les feuilles de coriandre, les cacahuètes écrasées et la farine de riz aux légumes écrasés.
Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
Râpez les pommes de terre crues et lavez-les trois à quatre fois avec de l'eau propre.
Faites tremper les pommes de terre râpées dans de l'eau chaude pendant cinq minutes.
Après cinq minutes, égouttez toute l'eau et laissez refroidir les pommes de terre râpées.
Mélangez les pommes de terre râpées refroidies avec la fécule de maïs et le sel.
Prenez une portion du mélange des croquettes et façonnez-la en croquette.
Enrobez la croquette avec le mélange de pommes de terre et de fécule préparé.
Faites revenir les croquettes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées des deux côtés.
Assurez-vous que les pommes de terre râpées sont bien lavées pour éliminer l'excès d'amidon avant de les tremper dans l'eau chaude.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Servez les croquettes chaudes avec de la sauce verte ou du ketchup pour un goût optimal.
Puis-je cuire ces croquettes au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez cuire les croquettes au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Puis-je utiliser d'autres légumes dans cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des petits pois, du maïs ou du poivron au mélange pour plus de saveur et de texture.
Comment conserver les croquettes restantes ?
Vous pouvez conserver les croquettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de les servir.
Puis-je préparer le mélange à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange des croquettes un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Façonnez et faites cuire les croquettes au moment de servir.
Que puis-je utiliser à la place de la farine de riz ?
Vous pouvez utiliser de la chapelure ou de la farine tout usage comme substitut à la farine de riz dans le mélange.
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