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Une délicieuse soupe thaïlandaise épicée aux fruits de mer et légumes, parfumée à la citronnelle, au galanga, aux feuilles de combava et à la pâte de piment.
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Nettoyez et décortiquez les crevettes tigrées. Coupez les tomates, les échalotes et le piment rouge épicé en tranches. Émincez la citronnelle et le galanga. Lavez les champignons de paille et les feuilles de combava. Écrasez la coriandre longue.
Placez les têtes de crevettes et la pâte de piment au réfrigérateur.
Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava, les échalotes, le piment rouge épicé et la coriandre longue. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez les crevettes tigrées, les tomates, les champignons de paille et les têtes de crevettes. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
Incorporez la pâte de piment, la sauce de poisson, le bouillon de poulet en poudre et le sucre blanc. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Terminez en ajoutant le lait frais et le jus de citron vert. Retirez du feu.
Décorez avec de la coriandre et du piment avant de servir.
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Pour une soupe plus épicée, augmentez la quantité de piment rouge épicé dans la recette.
Ajustez l'assaisonnement avec la sauce de poisson et le jus de citron vert selon vos préférences.
Comment préparer une version végétarienne ou végétalienne de la soupe Tom Yum épicée ?
Pour une version végétarienne ou végétalienne de la soupe Tom Yum épicée, vous pouvez remplacer les fruits de mer par du tofu ou des légumes supplémentaires comme des poivrons et des courgettes. Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et utilisez de la sauce soja à la place de la sauce de poisson pour une saveur umami similaire.
Quels accompagnements conviennent bien avec la soupe Tom Yum épicée ?
La soupe Tom Yum épicée se marie parfaitement avec du riz jasmin thaïlandais ou des rouleaux de printemps en accompagnement. Vous pouvez également la servir avec une salade thaïlandaise fraîche ou du tofu frit croustillant pour compléter les saveurs épicées de la soupe.
Comment conserver les restes de soupe Tom Yum épicée ?
Pour conserver les restes de soupe Tom Yum épicée, laissez-la refroidir à température ambiante, puis transférez-la dans un récipient hermétique. Elle peut être réfrigérée jusqu'à 3 jours. Réchauffez-la sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si elle s'épaissit.
Puis-je remplacer certains ingrédients de la soupe Tom Yum épicée si je ne les trouve pas ?
Oui, si vous ne trouvez pas certains ingrédients, vous pouvez remplacer la citronnelle par du zeste de citron, le galanga par du gingembre et les feuilles de combava par du zeste de citron vert. Pour la pâte de piment, vous pouvez utiliser du sriracha ou une autre sauce piquante, en ajustant la quantité selon votre préférence pour les épices.
Quel est le processus de cuisson étape par étape pour préparer la soupe Tom Yum épicée ?
Pour préparer la soupe Tom Yum épicée, commencez par nettoyer et décortiquer les crevettes tigrées. Préparez les légumes en coupant les tomates, les échalotes et le piment. Dans une casserole, portez le bouillon de poulet à ébullition et ajoutez la citronnelle, le galanga, les feuilles de combava, les échalotes et le piment. Laissez mijoter 5 minutes, puis ajoutez les crevettes, les tomates et les champignons. Faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses, puis incorporez la pâte de piment, la sauce de poisson et le sucre. Laissez mijoter encore 5 minutes, terminez avec le lait frais et le jus de citron vert, et décorez avant de servir.
