Kozhi Kaal spécial de Thalassery

Épluchez le manioc et coupez-le en morceaux cylindriques, environ 3 ou 4 morceaux.

Faites bouillir 3/4 litre d'eau avec du sel.

Lorsque l'eau bout vigoureusement, ajoutez les morceaux de manioc et faites-les bouillir pendant seulement deux minutes. Cela facilite la découpe.

Éteignez le feu et égouttez le manioc.

Coupez le manioc bouilli en tranches épaisses, puis découpez ces tranches en bâtonnets dans le sens de la longueur.

Dans un bol, mélangez la farine de pois chiches, la farine de riz, la pâte de gingembre et ail, la poudre de curcuma, la poudre de piment, la poudre de garam masala, le piment vert haché, les feuilles de curry hachées, la poudre d'asafoetida et le sel.

Ajoutez progressivement de l'eau au mélange de farine pour obtenir une pâte épaisse.

Ajoutez les bâtonnets de manioc à la pâte et mélangez délicatement pour les enrober uniformément.

Chauffez l'huile dans une poêle pour la friture.

Prenez 6-7 bâtonnets de manioc enrobés de pâte avec vos doigts et pressez doucement une extrémité pour leur donner une forme.

Plongez les bâtonnets façonnés dans l'huile chaude et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retirez les kozhi kaal frits et servez chaud. Dégustez avec une tasse de thé ou de café.