Crémeuse, épicée, tout-en-un - le confort parfait pour les soirs de semaine. Bonus : elle se réchauffe parfaitement pour le déjeuner du lendemain. Cette soupe de nouilles au poulet et curry vert thaï est riche en saveurs et textures, idéale pour un dîner chaleureux ou une préparation de repas. L'association de la pâte de curry vert, du lait de coco et des garnitures fraîches offre un équilibre délicieux entre épices et onctuosité.
Chauffez l'huile de coco dans une casserole et faites dorer le poulet assaisonné de sel et de poudre d'ail jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez le poulet de la casserole.
Ajoutez l'oignon émincé dans la même casserole et faites revenir pendant 3 à 4 minutes. Incorporez la pâte de curry vert thaï jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Versez le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le sucre brun et le jus de citron vert. Mélangez bien.
Ajoutez le poivron, les champignons et l'aubergine japonaise dans la casserole. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un piment rouge finement haché. Laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes.
Ajoutez les nouilles vermicelles sèches et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de jus de citron vert, de sauce de poisson ou de sucre brun si nécessaire.
Garnissez la soupe avec du basilic frais, de la coriandre et du piment rouge supplémentaire si désiré.
Pour plus de saveur, faites mariner le poulet avec un peu de sauce de poisson et de jus de citron vert avant la cuisson.
Cette soupe se réchauffe très bien, ce qui en fait une excellente option pour la préparation de repas ou les restes.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus ou moins de piments rouges.
Puis-je utiliser un autre type de nouilles ?
Oui, vous pouvez remplacer les nouilles vermicelles par des nouilles de riz ou même des nouilles aux œufs pour une texture différente.
Comment rendre ce plat végétarien ?
Vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des légumes supplémentaires et utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe sans les nouilles. Ajoutez des nouilles fraîchement cuites lors du réchauffage.
Que puis-je utiliser à la place de la sauce de poisson ?
Vous pouvez remplacer la sauce de poisson par de la sauce soja ou du tamari pour une saveur umami similaire.
Comment rendre la soupe moins épicée ?
Réduisez la quantité de pâte de curry vert thaï et omettez les piments rouges pour une soupe plus douce.
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