Cette recette de fry de jacquier tendre à la chukka est un plat savoureux et aromatique qui combine du jacquier tendre, des pois frais et un mélange d'épices pour créer un repas copieux et satisfaisant. L'ajout de masala de mouton et de yaourt lui donne une texture riche et crémeuse, parfaite pour accompagner des chapatis ou du riz chaud.
Chauffer l'huile et le ghee dans une poêle.
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le gingembre, l'ail et les piments verts finement hachés et faire revenir pendant une minute.
Ajouter le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre et le sel. Bien mélanger.
Ajouter le jacquier tendre finement haché avec les graines et bien l'enrober de masala.
Ajouter les pois frais et la tomate finement tranchée. Bien mélanger.
Fouetter le masala de mouton avec le yaourt et l'ajouter au mélange de jacquier.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare, environ 12 à 15 minutes.
Ajouter de l'eau chaude pour ajuster la consistance et bien mélanger. Ajouter de la poudre de noix de cajou pour améliorer la texture et créer une crème dans le plat.
Laisser mijoter une minute, garnir de feuilles de coriandre et servir avec des chapatis ou du riz chaud.
Fouettez bien le yaourt pour éviter les grumeaux dans la sauce.
Gardez le feu doux en ajoutant le yaourt, sinon il pourrait cailler.
Ne mettez pas les graines si elles sont trop grosses, car elles prennent plus de temps à cuire.
Si vous êtes végétalien, remplacez le yaourt par du lait de coco épais et le ghee par une cuillère supplémentaire d'huile.
Puis-je utiliser du jacquier en conserve à la place du jacquier tendre frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du jacquier en conserve, mais assurez-vous de bien le rincer et le égoutter avant utilisation.
Par quoi puis-je remplacer le masala de mouton ?
Vous pouvez utiliser du garam masala ou une combinaison d'épices moulues comme le cumin, la coriandre et le fenouil en remplacement.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile végétale et le yaourt par du lait de coco ou de la crème de noix de cajou pour une version végétalienne.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Puis-je omettre les pois dans cette recette ?
Oui, vous pouvez omettre les pois ou les remplacer par d'autres légumes comme des carottes en dés ou des haricots.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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