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Cette recette de chukka de jacquier tendre est un plat savoureux et aromatique qui combine du jacquier tendre, des pois frais et un mélange d'épices pour créer un repas copieux et satisfaisant. L'ajout de masala pour mouton et de yaourt lui donne une texture riche et crémeuse, idéale pour accompagner des chapatis ou du riz chaud.
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Faites chauffer l'huile et le ghee dans une poêle.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le gingembre, l'ail et les piments verts finement hachés, puis faites revenir pendant une minute.
Ajoutez le curcuma, le piment rouge, la coriandre en poudre et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez le jacquier tendre finement haché avec les graines et enrobez-le bien avec le masala.
Ajoutez les pois frais et la tomate finement tranchée. Mélangez bien.
Fouettez le masala pour mouton avec le yaourt et ajoutez-le au mélange de jacquier.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare, environ 12-15 minutes.
Ajoutez de l'eau chaude pour ajuster la consistance et mélangez bien. Ajoutez de la poudre de noix de cajou pour améliorer la texture et apporter de la crémeux au plat.
Laissez mijoter une minute, garnissez de feuilles de coriandre et servez avec des chapatis ou du riz chaud.
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Fouettez bien le yaourt pour éviter les grumeaux dans la sauce.
Gardez le feu doux en ajoutant le yaourt, sinon il risque de cailler.
Ne mettez pas les graines si elles sont trop grosses, car elles prennent plus de temps à cuire.
Si vous êtes végan, remplacez le yaourt par du lait de coco épais et le ghee par une cuillère supplémentaire d'huile.
Puis-je utiliser du jacquier en conserve au lieu de jacquier tendre frais ?
Oui, vous pouvez utiliser du jacquier en conserve, mais assurez-vous de bien le rincer et de l'égoutter avant utilisation.
Par quoi puis-je remplacer le masala pour mouton ?
Vous pouvez utiliser du garam masala ou une combinaison d'épices moulues comme le cumin, la coriandre et le fenouil en remplacement.
Puis-je rendre ce plat végan ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile végétale et le yaourt par du lait de coco ou de la crème de cajou pour une version végane.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
Puis-je omettre les pois dans cette recette ?
Oui, vous pouvez omettre les pois ou les remplacer par d'autres légumes comme des carottes en dés ou des haricots.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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