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Le pickle de mangue sucré et épicé est une variété unique de pickle qui est sucrée, épicée et acidulée. L'acidité des mangues vertes, la douceur du jaggery et le piquant des épices rendent ce plat irrésistible. C'est le meilleur accompagnement pour le biryani, le riz au yaourt et bien plus encore.
Épluchez et coupez les mangues vertes en petits cubes.
Chauffez l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez les graines de cumin et les feuilles de curry.
Réduisez le feu à doux et ajoutez la poudre de piment, le curcuma et la poudre de fenugrec. Mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de mangue avec le sel et mélangez bien.
Passez le feu à moyen-doux et ajoutez le jaggery en poudre. Remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Ajoutez le vinaigre et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen-doux.
Enfin, ajoutez la poudre d'asafoetida et mélangez bien. Éteignez le feu.
Assurez-vous que les mangues sont vertes et fermes pour une texture optimale.
Ajustez la quantité de jaggery et de poudre de piment selon vos préférences.
Puis-je utiliser un autre type d'huile ?
Oui, vous pouvez utiliser une huile neutre, mais l'huile de sésame apporte une saveur traditionnelle.
Combien de temps puis-je conserver ce pickle ?
Ce pickle peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 semaines.
Puis-je remplacer le jaggery par du sucre ?
Oui, vous pouvez remplacer le jaggery par du sucre, mais le goût sera légèrement différent.
Ce pickle convient-il aux végétaliens ?
Oui, ce pickle est végétalien car il ne contient aucun produit d'origine animale.
Avec quoi puis-je servir ce pickle ?
Ce pickle se marie bien avec du biryani, du riz au yaourt ou tout repas indien.
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