La gujiya à la semoule et au mawa est une douceur indienne exquise souvent préparée lors des festivals comme Holi et Diwali. La coque croustillante à base de farine raffinée est garnie d'une farce riche composée de fruits secs grillés, de noix de coco et de lait épaissi, parfumée à la cardamome. Cette recette demande du temps et de l'amour, et évoque des souvenirs de célébrations festives et de réunions familiales. Vous pouvez retrouver la...
Dans une casserole, ajoutez le lait et le sucre, et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il épaississe.
Ajoutez le ghee dans la casserole et faites revenir les fruits secs jusqu'à ce qu'ils soient grillés.
Ajoutez la noix de coco râpée et le sucre, puis faites-les rôtir ensemble pendant 3-4 minutes.
Mélangez le lait épaissi, la crème, la poudre de cardamome et les fruits secs concassés.
Transférez la farce dans un bol et laissez-la refroidir.
Mélangez la farine avec le ghee et l'eau pour préparer une pâte ferme. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Formez de petites boules avec la pâte et étalez-les.
Garnissez la pâte étalée avec la farce et scellez-les correctement.
Faites frire les gujiyas dans de l'huile modérément chaude à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Assurez-vous que la pâte soit ferme et lisse pour une meilleure fermeture des gujiyas.
Faites frire les gujiyas à feu doux pour éviter qu'elles ne brûlent et garantir une cuisson uniforme.
Laissez la farce refroidir complètement avant de garnir les gujiyas pour éviter qu'elles ne se déchirent.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine raffinée ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais la texture des gujiyas sera légèrement différente.
Puis-je cuire les gujiyas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes, mais elles seront moins croustillantes que celles frites.
Comment conserver les gujiyas ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum.
Puis-je ne pas utiliser de malai dans la farce ?
Oui, vous pouvez ne pas utiliser de malai, mais cela apporte une richesse à la farce.
Quelle huile est la meilleure pour frire les gujiyas ?
Utilisez une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza pour frire les gujiyas.
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