Cette recette de naan farci est simple et rapide à réaliser, et donne un plat végétarien riche en saveurs. Préparé avec un mélange d'épinards, de pommes de terre et un subtil mélange d'épices, ce pain plat savoureux est sûr de séduire. Servez ces naans farcis avec un peu de beurre pour les rendre encore plus délicieux.
Lavez et faites bouillir les pommes de terre. Laissez refroidir, épluchez-les et écrasez-les grossièrement dans un bol.
Ajoutez les épinards hachés, les oignons, les piments verts, le gingembre, la poudre de piment rouge, les flocons de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de mangue, le garam masala, les graines de carvi, les feuilles de fenugrec, les feuilles de coriandre et le sel.
Mélangez délicatement pour former une préparation homogène et réservez.
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel dans un bol. Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez le yaourt et le lait à la farine et mélangez délicatement.
Ajoutez progressivement l'eau tiède et commencez à mélanger doucement avec vos mains.
Une fois la farine mélangée, pétrissez pendant environ 5 minutes pour obtenir une pâte ferme et lisse.
Badigeonnez la pâte avec de l'huile et pétrissez à nouveau pendant 3-4 minutes pour incorporer l'huile.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant au moins 1h30 à 2 heures pour qu'elle fermente.
Prenez une petite portion de pâte et formez une boule. Aplatissez-la doucement entre vos paumes. Saupoudrez-la d'un peu de farine.
Étalez-la avec un rouleau pour obtenir une forme ronde (environ 4-5 pouces).
Placez une portion de farce préparée et scellez tous les côtés de la pâte pour former une boule. Saupoudrez la boule avec un peu de farine.
Passez doucement le rouleau dessus jusqu'à ce que la pâte prenne une forme ronde (environ 6-7 pouces). Saupoudrez la boule de pâte avec plus de farine si elle colle au rouleau.
Chauffez une poêle et réduisez ensuite le feu à moyen.
Versez un peu d'eau sur la poêle, placez le naan farci et faites cuire pendant 3-4 minutes. Retournez le naan et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Tenez le naan avec une pince. Placez-le sur la flamme directe pour lui donner un effet grillé. Retournez le naan régulièrement pour éviter qu'il ne brûle trop.
Chauffez une poêle et réduisez le feu à moyen.
Versez un peu d'huile sur la poêle et placez le naan farci. Faites cuire pendant 3-4 minutes. Retournez le naan et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.
Badigeonnez le naan avec un peu d'huile des deux côtés. Retournez le naan 2-3 fois sur la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Servez chaud avec du beurre ou du yaourt.
J'ai saupoudré un peu d'eau avant de retourner le naan sur la poêle pour le garder moelleux. Vous pouvez utiliser de l'huile à la place de l'eau.
Vous pouvez également farcir le naan avec du fromage frais, du chou-fleur, des légumes-feuilles ou tout autre garniture de votre choix.
Lors du pétrissage de la pâte, n'ajoutez pas toute l'eau d'un coup, car cela pourrait rendre la pâte trop liquide. Ajoutez l'eau progressivement pour obtenir une pâte souple.
Conservez toute pâte restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-la dans les un ou deux jours.
Comment préparer la pâte pour le naan farci aux épinards et pommes de terre ?
Pour préparer la pâte, tamisez la farine tout usage, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Ajoutez le sucre, puis incorporez le yaourt et le lait. Ajoutez progressivement de l'eau tiède tout en mélangeant avec vos mains. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Badigeonnez-la d'huile et pétrissez encore 3-4 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1h30 à 2 heures pour qu'elle fermente.
Puis-je préparer le naan farci aux épinards et pommes de terre sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer ce naan sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange choisi convient à la préparation de pains plats. Vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau, car les farines sans gluten absorbent l'humidité différemment.
Quels accompagnements conviennent au naan farci aux épinards et pommes de terre ?
Le naan farci aux épinards et pommes de terre se marie parfaitement avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec du yaourt ou du raïta pour un effet rafraîchissant. Il accompagne également bien les currys comme le paneer butter masala ou le chana masala. Une simple salade ou des pickles peuvent également compléter les saveurs.
Comment conserver les naans farcis aux épinards et pommes de terre restants ?
Pour conserver les naans restants, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en séparant chaque naan avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Que puis-je utiliser comme substitut au yaourt dans la pâte à naan ?
Si vous n'avez pas de yaourt, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc ou du lait fermenté. Pour une option sans produits laitiers, utilisez un yaourt végétal. Vous pouvez également mélanger une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron avec du lait pour créer un substitut de lait fermenté, qui fonctionnera bien dans la pâte.
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