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Cette recette de naan farci est simple, rapide à préparer et donne un plat végétarien riche en saveurs. Préparé avec un mélange d'épinards, de pommes de terre et un subtil mélange d'épices, ce pain plat irrésistible est sûr d'impressionner. Essayez de servir ces naans farcis avec un peu de beurre pour les rendre encore plus savoureux.
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Lavez et faites bouillir les pommes de terre. Laissez-les refroidir, épluchez-les et écrasez-les grossièrement dans un bol.
Ajoutez les épinards hachés, les oignons, les piments verts, le gingembre, la poudre de piment rouge, les flocons de piment rouge, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de mangue, le garam masala, les graines de carom, les feuilles de fenugrec, les feuilles de coriandre et le sel.
Mélangez délicatement pour former une farce homogène et réservez.
Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol. Ajoutez le sucre et mélangez.
Ajoutez le yaourt et le lait à la farine et mélangez délicatement.
Ajoutez progressivement l'eau tiède et commencez à mélanger doucement avec vos mains.
Une fois la farine mélangée, pétrissez pendant environ 5 minutes pour obtenir une pâte ferme et lisse.
Badigeonnez la pâte avec de l'huile et pétrissez à nouveau pendant 3-4 minutes pour bien incorporer l'huile.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant au moins 1h30 à 2h pour qu'elle fermente.
Prenez une petite portion de pâte et formez une boule. Aplatissez-la doucement entre vos paumes. Saupoudrez-la d'un peu de farine.
Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ronde (environ 10-12 cm).
Placez une portion de farce préparée et scellez tous les côtés de la pâte pour former une boule. Saupoudrez la boule d'un peu de farine.
Passez doucement le rouleau à pâtisserie dessus jusqu'à ce que la pâte prenne une forme ronde (environ 15-18 cm). Saupoudrez davantage de farine si la pâte colle au rouleau.
Chauffez une poêle, puis réduisez le feu à moyen.
Versez un peu d'eau sur la poêle, placez le naan farci et faites cuire pendant 3-4 minutes. Retournez le naan et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Tenez le naan avec une pince. Placez-le sur la flamme directe pour lui donner un effet grillé. Retournez-le régulièrement pour éviter qu'il ne brûle trop.
Chauffez une poêle et réduisez le feu à moyen.
Versez un peu d'huile sur la poêle, placez le naan farci et faites cuire pendant 3-4 minutes. Retournez le naan et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.
Badigeonnez le naan avec un peu d'huile des deux côtés. Retournez le naan 2-3 fois sur la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés.
Servez chaud avec du beurre ou du yaourt.
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J'ai saupoudré un peu d'eau avant de retourner le naan sur la poêle pour qu'il reste moelleux. Vous pouvez utiliser de l'huile à la place de l'eau.
Vous pouvez également farcir le naan avec du fromage frais, du chou-fleur, des légumes-feuilles ou toute autre garniture de votre choix.
Lors du pétrissage de la pâte, n'ajoutez pas toute l'eau d'un coup, car cela pourrait rendre la pâte trop liquide. Ajoutez l'eau progressivement pour obtenir une pâte souple.
Conservez la pâte restante dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-la dans un délai d'un ou deux jours.
Comment préparer la pâte pour le naan farci aux épinards et pommes de terre ?
Pour préparer la pâte, tamisez la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélangez avec le sucre, puis ajoutez le yaourt et le lait. Incorporez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant avec vos mains. Pétrissez pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse. Badigeonnez-la d'huile et pétrissez à nouveau pendant 3-4 minutes. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1h30 à 2h pour qu'elle fermente.
Puis-je préparer un naan farci aux épinards et pommes de terre sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer un naan farci sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten. Assurez-vous que le mélange choisi convient à la préparation de pains plats. Vous devrez peut-être ajuster légèrement la quantité d'eau, car les farines sans gluten absorbent différemment l'humidité.
Quels accompagnements conviennent au naan farci aux épinards et pommes de terre ?
Le naan farci se marie parfaitement avec divers accompagnements. Vous pouvez le servir avec du yaourt ou du raita pour un effet rafraîchissant. Il accompagne également très bien des currys comme le paneer butter masala ou le chana masala. Une simple salade ou des pickles complètent également bien les saveurs.
Comment conserver les naans farcis restants ?
Pour conserver les naans farcis restants, laissez-les refroidir complètement, puis emballez-les dans du papier aluminium ou placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en séparant chaque naan avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent.
Par quoi puis-je remplacer le yaourt dans la pâte à naan ?
Si vous n'avez pas de yaourt, vous pouvez le remplacer par du yaourt nature ou du babeurre. Pour une option sans produits laitiers, utilisez un yaourt végétal. Vous pouvez également mélanger une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron avec du lait pour créer un substitut de babeurre, qui fonctionnera bien dans la pâte.
