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Un plat toujours apprécié à table, surtout en hiver, est la polenta. Au-delà de la polenta traditionnelle servie avec une sauce tomate, il existe d'innombrables variations pour la présenter, et l'une d'elles est la polenta farcie, comme proposé dans la recette d'aujourd'hui. Les garnitures pour la polenta peuvent être à base de légumes comme le brocoli ou le chou-fleur mélangés à une béchamel, du jambon et du fromage, de la mozzarella et du fromage, ou...
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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon haché.
Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu vif pendant deux minutes.
Ajoutez les tomates coupées en dés et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites cuire encore cinq minutes.
Retirez la garniture du feu et ajoutez les olives coupées en rondelles et la mozzarella coupée en petits dés. Mélangez bien et réservez.
Dans une casserole, mélangez le beurre, l'eau, le lait et 2 cuillères à café de sel. Faites chauffer à feu moyen.
Quand les liquides sont chauds mais non bouillants, versez progressivement la polenta en pluie tout en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Retirez du feu.
Beurrez ou huilez un plat à gratin.
Versez la moitié de la polenta dans le plat, puis étalez uniformément la garniture à base de viande par-dessus.
Recouvrez avec le reste de la polenta.
Saupoudrez le Parmesan râpé sur le dessus et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le Parmesan soit fondu et que la surface soit dorée.
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Remuez constamment la polenta pendant que vous l'ajoutez au liquide pour éviter les grumeaux.
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des légumes sautés comme des champignons ou des épinards.
Servez avec une sauce tomate légère pour plus de saveur et de moelleux.
Puis-je utiliser de la polenta classique au lieu de la polenta précuite ?
Oui, mais le temps de cuisson sera plus long. Suivez les instructions sur l'emballage pour la polenta classique.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et assembler le plat à l'avance. Faites-le cuire juste avant de servir pour de meilleurs résultats.
Par quoi puis-je remplacer les olives vertes ?
Vous pouvez remplacer les olives vertes par des olives noires ou des câpres.
Puis-je congeler la polenta farcie ?
Oui, vous pouvez la congeler après cuisson. Réchauffez-la au four jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude avant de servir.
Quels autres fromages puis-je utiliser à la place de la mozzarella ?
Vous pouvez utiliser du provolone, du cheddar ou même un mélange de fromages pour une saveur différente.
