Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
*Inspiré à l'origine du célèbre plat de rue de Surat, l'Anda Ghotala, ce plat est une version végétarienne qui remplace les œufs par du paneer tendre, des légumes et une généreuse quantité de fromage. Cuit dans un masala épicé et beurré, ce Paneer Ghotala au fromage offre les mêmes saveurs riches, gourmandes et irrésistibles qui rendent la street food de Surat si addictive. Parfait avec du pav ou du naan, c'est une gourmandise réconfortante pour...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Faire tremper les piments rouges Kashmiri dans de l'eau chaude et les mixer avec le gingembre et l'ail pour obtenir une pâte lisse.
Faire chauffer le beurre ou le ghee dans une poêle. Ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter.
Ajouter l'oignon haché, le poivron vert, les piments verts et la tomate. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajouter le sel, le curcuma, le sucre et la pâte de piment préparée. Bien mélanger.
Verser l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que l'huile se sépare du mélange.
Ajouter le rajwadi garam masala ou le pavbhaji masala et mélanger.
Ajouter le paneer râpé et mélanger délicatement pour l'enrober de masala.
Terminer avec le fromage et les feuilles de coriandre fraîches. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Servir avec du pav frit au beurre, du kulcha, du pain ou du naan tandoori, etc.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Ne sautez pas les piments rouges secs Kashmiri. Ils donnent cette couleur rouge éclatante façon street food sans rendre le plat trop épicé.
Utilisez du paneer malai pour une texture authentique, douce et crémeuse.
Si vous voulez le goût authentique de la street food de Surat, soyez généreux avec le beurre 😂
Ne faites pas trop cuire après avoir ajouté le paneer, il doit rester tendre et juteux.
Écrasez légèrement le paneer pour obtenir cette texture crémeuse et désordonnée. Les vendeurs de rue le font souvent.
Le fromage est l'ingrédient clé, ajoutez-en davantage pour une vraie ambiance 'ghotala' de rue. Mais ajoutez le fromage seulement à la fin, sinon il disparaît. En l'ajoutant à la fin, il reste fondant et riche.
Puis-je utiliser du paneer classique à la place du paneer malai ?
Oui, mais le paneer malai donne une texture plus douce et crémeuse qui sublime le plat.
Que puis-je utiliser à la place du rajwadi garam masala ?
Vous pouvez le remplacer par du garam masala classique, mais le profil de saveur sera légèrement différent. Le pavbhaji masala convient également.
Puis-je ne pas mettre de fromage ?
Le fromage apporte une richesse unique au plat, mais vous pouvez l'omettre si vous préférez une version plus légère.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Servez-le chaud avec du pav frit au beurre, du naan ou des rotis pour une expérience optimale.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
