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Cette chutney de tomates est un festival de saveurs : épicée, acidulée et incroyablement rapide à préparer. Parfaite en accompagnement ou comme condiment, elle se marie à merveille avec du riz, des rotis, des dosas ou tout autre plat. Les épices aromatiques combinées à l'acidité des tomates créent un plat à la fois réconfortant et excitant. Une recette qui évoque des souvenirs de repas faits maison et qui deviendra sûrement un incontournable dans votre cuisine.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les éclater.
Ajoutez les graines de cumin et faites-les revenir quelques secondes jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
Ajoutez l'ail finement haché et les feuilles de curry. Remuez et faites cuire jusqu'à ce que l'ail devienne doré.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Saupoudrez de curcuma, de poudre de piment rouge, de poudre de coriandre et de garam masala. Mélangez bien et faites cuire une minute pour libérer les arômes des épices.
Ajoutez les tomates hachées et le sel selon votre goût. Mélangez bien.
Couvrez la poêle et laissez les tomates cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et atteignent une consistance de chutney épais. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
Une fois le chutney prêt, garnissez avec des feuilles de coriandre fraîchement hachées.
Servez chaud ou à température ambiante avec du riz, des rotis, des dosas ou en accompagnement de tout repas.
Utilisez des tomates mûres pour une saveur naturellement acidulée et sucrée.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre préférence pour les épices.
Pour plus de profondeur, vous pouvez légèrement torréfier les épices avant de les ajouter au plat.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Servez ce chutney avec du yaourt nature pour un contraste rafraîchissant avec son piquant.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place de tomates fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais les tomates fraîches offrent une meilleure saveur et texture pour ce chutney.
Comment rendre ce chutney moins épicé ?
Réduisez la quantité de poudre de piment rouge ou utilisez une variété de piment plus douce.
Puis-je congeler ce chutney ?
Oui, vous pouvez congeler le chutney dans un récipient hermétique jusqu'à un mois. Décongelez et réchauffez avant de servir.
Quels plats se marient bien avec ce chutney ?
Ce chutney se marie bien avec du riz, des rotis, des dosas, des idlis ou même comme tartinade pour des sandwiches.
Puis-je omettre les feuilles de curry si je n'en ai pas ?
Les feuilles de curry apportent une saveur unique, mais vous pouvez les omettre si vous n'en avez pas. Ajoutez une pincée d'asafoetida pour une touche aromatique similaire.
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