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Ce masala aux champignons est un plat simple mais savoureux qui met en valeur le goût terreux des champignons. La recette commence par une base d'oignons dorés, suivie d'une sauce tomate riche infusée d'épices aromatiques. Les champignons libèrent leur jus pendant la cuisson, se mêlant harmonieusement au masala. De la crème peut être ajoutée pour plus de richesse, et des feuilles de coriandre fraîche apportent une touche finale vibrante. Parfait avec du roti, du naan...
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Lavez les champignons correctement et tranchez-les. Évitez de les laisser tremper trop longtemps car ils absorbent l'eau.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail ainsi que les piments verts. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
Ajoutez la purée de tomates et faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare, ce qui intensifie la saveur.
Ajoutez le curcuma, le piment rouge, la coriandre en poudre et le sel. Mélangez bien pour combiner.
Ajoutez les champignons tranchés au masala. Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau et réduisent.
Ajoutez le garam masala et la crème (facultatif). Mélangez et faites cuire encore 2 minutes.
Ajoutez des feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
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Évitez de laisser tremper les champignons dans l'eau trop longtemps car ils absorbent l'humidité.
Ajoutez du beurre à la fin pour un goût digne d'un restaurant.
Faites cuire la purée de tomates jusqu'à ce que l'huile se sépare pour une saveur plus intense.
Puis-je utiliser des champignons en conserve ?
Oui, mais les champignons frais sont recommandés pour une meilleure texture et saveur.
Par quoi puis-je remplacer la crème ?
Vous pouvez utiliser du lait ou l'omettre complètement pour une version plus légère.
Comment rendre ce plat plus épicé ?
Ajoutez plus de piments verts ou augmentez la quantité de piment rouge en poudre.
Puis-je congeler ce plat ?
Oui, mais évitez d'ajouter la crème avant de congeler. Ajoutez-la lors du réchauffage.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Il se marie bien avec du roti, du naan ou du riz au cumin.
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