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Bonjour ! Aujourd'hui, nous vous invitons à préparer un gâteau spécial aux pommes, une recette originaire d'Ukraine. Ce gâteau est généralement préparé en automne, lorsque des fruits comme les poires, les raisins et certaines variétés de pommes sont de saison et plus abordables sur les marchés. Ce gâteau aux pommes est exquis, c'est pourquoi il est également connu sous le nom de 'Gâteau du Roi'. Sa préparation est simple et complètement différente des gâteaux traditionnels....
Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le beurre ramolli, les œufs et le sucre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait pour rassembler la pâte.
Divisez la pâte en deux portions et enveloppez-les dans du film plastique. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.
Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez les cœurs et tranchez les pommes en fines lamelles.
Placez les tranches de pommes dans un bol et mélangez-les avec les biscuits à la cuillère écrasés, le sucre et la cannelle. Ajoutez les noix hachées et les raisins secs, puis mélangez bien.
Étalez une portion de pâte et placez-la dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Beurrez le papier sulfurisé au préalable.
Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur la pâte.
Râpez la portion restante de pâte à l'aide d'une râpe à gros trous, en laissant les morceaux râpés tomber uniformément sur toute la surface du gâteau.
Préchauffez le four à 150°C.
Faites cuire le gâteau lentement pendant environ 45 minutes, en surveillant pour éviter qu'il ne brûle.
Lorsque la surface du gâteau est dorée, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Saupoudrez le gâteau de sucre glace avant de servir.
Si les pommes ne sont pas de saison, vous pouvez les remplacer par de la purée de potiron ou de courge butternut. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et un peu plus de sucre pour rehausser la saveur.
Assurez-vous que le beurre est ramolli avant de l'incorporer à la pâte pour une texture plus lisse.
Utilisez une râpe à gros trous pour obtenir une garniture uniforme avec la deuxième portion de pâte.
Surveillez le gâteau pendant la cuisson pour éviter qu'il ne brunisse trop.
Puis-je utiliser un autre fruit à la place des pommes ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par de la purée de potiron ou de courge butternut. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et un peu plus de sucre pour rehausser la saveur.
Quel type de moule dois-je utiliser ?
Un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé est idéal pour cette recette.
Comment éviter que le gâteau ne brûle ?
Faites cuire le gâteau à basse température, 150°C, et surveillez-le pour éviter qu'il ne brûle.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le gâteau.
Que puis-je utiliser à la place des biscuits à la cuillère ?
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuillère par des biscuits génoise ou tout autre type de biscuit léger et sec.
