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Parfois, les repas les plus réconfortants sont ceux qui restent simples. Cette préparation rustique de sabzi de turai (tori/courge crête) met en valeur la douceur naturelle de la courge crête, en utilisant uniquement des oignons, des piments verts et quelques épices de base. La nature hydratante du turai lui permet de cuire dans son propre jus, donnant un plat tendre et savoureux sans ajout d'eau. Servez-le chaud avec des rotis ou des parathas pour un...
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Épluchez le turai et coupez-le en petits morceaux de la taille d'une bouchée. Réservez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et les piments verts, puis faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et que les bords soient dorés.
Réduisez légèrement le feu et ajoutez le sel, le curcuma en poudre et la coriandre en poudre. Mélangez rapidement.
Ajoutez le turai haché dans la poêle. Mélangez bien pendant 2–3 minutes pour enrober le turai des épices.
Couvrez la poêle et réduisez le feu au minimum. Laissez le turai mijoter sans remuer jusqu'à ce qu'il libère son propre jus et devienne complètement tendre.
Retirez le couvercle. Si le plat est trop liquide, faites cuire à découvert à feu vif pendant quelques minutes pour évaporer l'excès de liquide.
Terminez en saupoudrant le garam masala et en ajoutant 1 cuillère à soupe de ghee pour une touche riche et brillante.
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Évitez d'ajouter de l'eau supplémentaire sauf si nécessaire, car la courge crête libère beaucoup de liquide pendant la cuisson.
Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Puis-je utiliser de l'huile à la place du ghee ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile, mais le ghee apporte une saveur plus riche au plat.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec des rotis, des parathas ou en accompagnement avec du riz et du dal.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter le nombre de piments verts ou ajouter du piment rouge en poudre pour plus de piquant.
Comment savoir si le turai est cuit ?
Le turai sera tendre, moelleux et aura libéré son propre jus lorsqu'il sera complètement cuit.
Puis-je conserver les restes ?
Oui, conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez avant de servir.
