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Ragoût d'agneau mijoté, ultra-savoureux, accompagné d'une purée onctueuse et crémeuse. Un plat réconfortant parfait pour un déjeuner ou un dîner du week-end. La recette inclut une garniture généreuse à l'agneau et une purée riche et gratinée au fromage, cuite à la perfection. Les mini-cocottes utilisées pour les portions individuelles ajoutent une touche spéciale à ce classique de la cuisine réconfortante.
Dans une poêle à feu moyen-vif, ajoutez 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge. Ajoutez l'agneau haché et émiettez-le avec une cuillère.
Faites cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que l'agneau commence à dorer. Cela prendra environ 7 à 8 minutes.
Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez le concentré de tomate, le romarin et le thym finement hachés. Mélangez pour combiner.
Déglacez la poêle avec le vin rouge et faites cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez 300 mL de bouillon (agneau ou poulet) et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épais et savoureux.
Ajoutez des petits pois et mélangez. La garniture est prête.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour écraser les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient lisses et sans grumeaux.
Ajoutez le beurre, la crème, le sel et le poivre. Mélangez pour combiner.
Ajoutez le ragoût d'agneau refroidi dans un plat à gratin ou 4 mini-cocottes individuelles, en les remplissant à environ 60-70 %.
Recouvrez avec la purée. Utilisez une poche à douille pour des rosaces ou une cuillère pour lisser, puis tracez quelques lignes avec une fourchette.
Râpez un peu de Parmesan sur le dessus.
Faites cuire au four à 200°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Optionnel : Utilisez un chalumeau pour brunir le dessus avant qu'il ne devienne croustillant au four.
Pour une saveur plus intense, utilisez un vin rouge de qualité comme le Pinot Noir.
Veillez à mijoter le ragoût jusqu'à ce qu'il soit épais et savoureux pour une texture optimale.
Utilisez un presse-purée pour obtenir une purée parfaitement lisse.
Si vous n'avez pas de mini-cocottes, utilisez un grand plat à gratin.
Pour une croûte encore plus croustillante, passez le dessus sous le gril quelques minutes après la cuisson.
Puis-je remplacer l'agneau par du bœuf haché ?
Oui, vous pouvez remplacer l'agneau par du bœuf haché, mais le profil de saveur sera légèrement différent.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le ragoût d'agneau et la purée à l'avance. Assemblez et faites cuire juste avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du vin rouge ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou de poulet comme substitut au vin rouge, bien que cela modifie légèrement la saveur.
Puis-je congeler le hachis parmentier ?
Oui, le hachis parmentier se congèle très bien. Assemblez-le dans un plat adapté au congélateur, couvrez hermétiquement et congelez jusqu'à 3 mois.
Comment réchauffer les restes ?
Réchauffez les restes au four à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, ou au micro-ondes pour des portions individuelles.
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
