Le shakkarpara est une friandise sucrée traditionnelle indienne appréciée de tous. C'est croustillant, sucré et parfait pour les occasions festives ou comme une délicieuse gourmandise avec du thé. Cette recette est simple et utilise des ingrédients de base comme la farine de blé, la semoule, le sucre et la poudre de cardamome. Le processus est facile, et le résultat est une fournée de shakkarparas dorés et savoureux qui satisferont sûrement votre envie de sucré.
Préparez une solution en dissolvant le sucre dans l'eau chaude et mettez-la de côté.
Dans un bol, mélangez la farine de blé, la semoule, la poudre de cardamome et une pincée de sel.
Ajoutez le beurre clarifié aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez progressivement la solution sucrée et pétrissez pour obtenir une pâte ferme. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Étalez la pâte en une feuille épaisse et découpez-la en petits losanges ou carrés.
Chauffez l'huile dans une poêle pour la friture. Une fois l'huile chaude, faites frire les morceaux par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez les shakkarparas frits et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Laissez-les refroidir complètement avant de servir.
Assurez-vous que la pâte est ferme et non trop molle pour garantir des shakkarparas croustillants.
Faites frire les shakkarparas à feu moyen pour éviter qu'ils ne brûlent et assurer une cuisson uniforme.
Conservez les shakkarparas refroidis dans un récipient hermétique pour préserver leur croustillant.
Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine de blé ?
Oui, vous pouvez remplacer par de la farine complète, mais la texture sera légèrement différente.
Combien de temps puis-je conserver les shakkarparas ?
Les shakkarparas peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.
Puis-je ajouter d'autres épices à la recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des épices comme la muscade ou la cannelle pour une saveur différente.
Est-il nécessaire d'utiliser du beurre clarifié ?
Le beurre clarifié apporte de la richesse aux shakkarparas, mais vous pouvez le remplacer par du beurre classique ou de l'huile.
Puis-je cuire les shakkarparas au four au lieu de les frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, mais ils seront moins croustillants que la version frite.
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