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Ce gâteau décadent associe des couches de gâteau au chocolat riche à un centre de cheesecake crémeux, le tout enveloppé dans une crème au beurre au caramel salé et surmonté d'une ganache au chocolat lisse ! Parfait pour toutes les occasions spéciales !
Préchauffez votre four à 163°C (325°F). Préparez un grand plat à rôtir et placez-le dans le four sur la grille inférieure pour le préchauffer.
Enveloppez le fond d'un moule à charnière de 9 pouces avec deux couches de papier aluminium et vaporisez l'intérieur avec un spray antiadhésif. Tapissez le fond de papier sulfurisé. Faites bouillir de l'eau pour le bain-marie.
Dans un grand bol, battez le fromage frais et le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le sel et les œufs, un à la fois, en mélangeant après chaque ajout.
Incorporez la crème fraîche, la crème liquide et la vanille jusqu'à homogénéité. Versez le mélange dans le moule à charnière.
Placez le moule dans le plat à rôtir dans le four et versez l'eau bouillante dans le plat à rôtir jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 2,5 cm sur les côtés du moule à charnière.
Faites cuire pendant 45 minutes, puis éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 30 minutes.
Retirez et laissez refroidir complètement. Congelez le cheesecake pendant quelques heures ou réfrigérez-le toute la nuit.
Faites cuire un gâteau au chocolat de 9 pouces selon les instructions du paquet ou utilisez une recette maison pour un gâteau au chocolat noir.
Dans un grand bol, battez le beurre ramolli pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajoutez la sauce caramel, le sucre glace, le lait et le sel. Battez pendant 4-5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit doux et crémeux.
Sur un plat à gâteau, placez une couche de gâteau au chocolat. Ajoutez le cheesecake congelé par-dessus.
Ajoutez la deuxième couche de gâteau au chocolat sur le cheesecake.
Étalez la crème au beurre au caramel salé sur tout le gâteau, en couvrant le dessus et les côtés.
Réfrigérez le gâteau glacé pendant que vous préparez la ganache.
Dans un bol adapté au micro-ondes, mélangez le chocolat noir et la crème liquide. Chauffez par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Laissez la ganache refroidir légèrement, puis étalez-la sur le dessus du gâteau refroidi.
Arrosez de sauce caramel et saupoudrez une pincée de sel casher sur le dessus.
Assurez-vous que le fromage frais est ramolli pour éviter les grumeaux dans le cheesecake.
Congeler le cheesecake facilite sa manipulation lors de l'assemblage du gâteau.
Utilisez un couteau dentelé pour couper le gâteau et obtenir des tranches nettes.
Comment conserver les restes de gâteau au chocolat et cheesecake au caramel salé ?
Pour conserver les restes de gâteau, couvrez-le hermétiquement avec du film plastique ou du papier aluminium et réfrigérez-le. Il restera frais jusqu'à 5 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler des tranches individuelles dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du gâteau au chocolat et cheesecake au caramel salé ?
Si vous cherchez des substitutions, vous pouvez utiliser du yaourt grec à la place de la crème fraîche pour une option plus légère. Pour une version sans produits laitiers, essayez d'utiliser du fromage frais végétalien et de la crème de coco. Vous pouvez également remplacer le sucre en poudre par du sucre de coco ou un substitut comme l'érythritol pour une option faible en glucides.
Avec quoi accompagner le gâteau au chocolat et cheesecake au caramel salé sur une table de desserts ?
Ce gâteau décadent se marie merveilleusement avec des fruits rouges frais, de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez également le servir avec un café corsé ou un expresso pour équilibrer la douceur du gâteau.
Le gâteau au chocolat et cheesecake au caramel salé convient-il aux régimes sans gluten ?
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange pour gâteau au chocolat sans gluten ou une recette maison de gâteau au chocolat sans gluten. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, comme la sauce caramel et le sucre glace, sont également sans gluten.
Quelle est la meilleure façon de préparer la couche de cheesecake pour le gâteau au chocolat et cheesecake au caramel salé ?
Pour préparer la couche de cheesecake, assurez-vous de battre le fromage frais et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Utilisez un bain-marie pendant la cuisson pour éviter les fissures et garantir une cuisson uniforme. Après la cuisson, laissez-le refroidir complètement avant de le congeler ou de le réfrigérer toute la nuit pour une texture optimale.
