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Ce saumon en croûte de panko est un plat délicieux et sain qui associe le croquant d'une garniture de panko aux herbes à la texture tendre et fondante du saumon cuit au four. Accompagné d'une sauce tzatziki maison rafraîchissante, cette recette est idéale pour un repas rapide mais élégant. Les saveurs vives de l'aneth, du persil et des oignons nouveaux dans la croûte se marient parfaitement avec le tzatziki crémeux et acidulé, en faisant un...
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Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un bol, mélangez le panko, l'aneth, le persil, les oignons nouveaux et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Badigeonnez les filets de saumon avec de l'huile d'olive et pressez le mélange de panko sur le dessus de chaque filet pour former une croûte.
Disposez le saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement graissée.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le saumon soit cuit à cœur.
Râpez le concombre et pressez l'excès de liquide à l'aide d'un torchon propre ou de vos mains.
Dans un bol, mélangez le concombre râpé, le yaourt, l'ail haché, le jus de citron et la menthe hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Mélangez bien et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
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Pressez fermement le mélange de panko sur le saumon pour qu'il adhère bien pendant la cuisson.
Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez légèrement toaster le panko dans une poêle sèche avant de le mélanger aux herbes.
La sauce tzatziki peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Si vous aimez une touche plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge au mélange de panko.
Puis-je utiliser des filets de saumon surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de saumon surgelés, mais assurez-vous de les décongeler complètement et de les sécher avant d'appliquer la croûte de panko.
Que puis-je utiliser comme substitut au panko ?
Si vous n'avez pas de panko, vous pouvez utiliser de la chapelure classique ou des crackers écrasés en remplacement.
Puis-je utiliser du yaourt grec pour la sauce tzatziki ?
Oui, le yaourt grec convient parfaitement pour la sauce tzatziki et lui donnera une texture plus épaisse et crémeuse.
Comment savoir si le saumon est bien cuit ?
Le saumon est bien cuit lorsqu'il s'effeuille facilement à la fourchette et atteint une température interne de 63°C.
Puis-je griller le saumon au lieu de le cuire au four ?
Oui, vous pouvez griller le saumon, mais faites attention en le retournant pour ne pas perdre la croûte de panko. Utilisez un tapis de grill ou du papier aluminium pour de meilleurs résultats.
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