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Ce ragoût copieux est un plat réconfortant qui réunit de la viande tendre de palette, du bacon fumé et un mélange de légumes frais. Parfait pour les soirées fraîches, il combine des saveurs riches avec une touche de vin blanc et de bouillon. La recette est simple et idéale pour les repas en famille ou les réunions entre amis.
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Coupez la viande en gros cubes. Faites-les revenir avec les morceaux de bacon dans une marmite avec une cuillère à soupe d'huile.
Ajoutez l'oignon et le poivron rouge, tous deux coupés en petits dés. Faites revenir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez le vin et le bouillon chaud. Faites cuire pendant 15 minutes.
Ajoutez les pommes de terre coupées en huit (avec la peau), l'ail écrasé, la courgette ou la courge butternut en morceaux, et le poireau en rondelles. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant encore 20 minutes.
Au dernier moment, ajoutez les champignons coupés en deux.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, laissez cuire encore quelques minutes, et servez chaud.
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Pour un goût plus intense, faites mariner la viande dans le vin pendant quelques heures avant la cuisson.
Utilisez des légumes frais et de saison pour une saveur et une texture optimales.
Si vous préférez un ragoût plus épais, réduisez légèrement le bouillon ou ajoutez une cuillère à soupe de farine en faisant revenir l'oignon et le poivron.
Puis-je utiliser une autre coupe de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux comme le paleron de bœuf ou l'épaule de porc, à condition qu'ils soient adaptés à la cuisson lente.
Quel type de bouillon est le plus adapté ?
Le bouillon de bœuf ou de poulet convient bien, mais le bouillon de légumes peut être utilisé pour une saveur plus légère.
Puis-je remplacer le vin blanc ?
Vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre ou du jus de citron mélangé avec de l'eau comme substitut au vin blanc.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je rendre ce plat végétarien ?
Oui, vous pouvez remplacer la viande et le bacon par des légumes consistants comme l'aubergine et des champignons supplémentaires, et utiliser du bouillon de légumes.
