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Les sablés au romarin et aux cranberries sont festifs, uniques et délicieux. Shea Goldstein partage son amour pour la pâtisserie des fêtes, même si elle n'est pas une grande fan de sucreries. Ces biscuits associent du romarin frais et des cranberries séchées, créant une gourmandise signature pour les fêtes. Préparés avec le sucre Florida Crystals, ces sablés sont denses, beurrés et friables—parfaits pour la saison. Shea a également expérimenté en les trempant dans du chocolat...
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Ajoutez le beurre et la cassonade dans un bol de mélange, battez à vitesse élevée pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez l'œuf et la vanille, mélangez jusqu'à homogénéité, puis ajoutez la farine et le sel. Mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée.
Incorporez les cranberries et le romarin dans la pâte.
Roulez la pâte en trois bûches de 2,5 cm de diamètre. Enveloppez-les dans du film plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ une heure.
Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Roulez les bûches de pâte dans le sucre pour les enrober uniformément, puis coupez-les en rondelles de 6 mm d'épaisseur avec un couteau très tranchant.
Disposez les biscuits sur la plaque de cuisson en les espaçant d'environ 2,5 cm.
Faites cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez du four et laissez refroidir complètement.
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Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange plus facile et une meilleure texture.
Utilisez un couteau très tranchant pour trancher les bûches de pâte afin d'éviter qu'elles ne s'effritent.
Réfrigérer la pâte est essentiel pour obtenir des biscuits fermes et faciles à trancher.
Expérimentez en trempant les biscuits dans du chocolat noir ou blanc pour plus de saveur et une belle présentation.
Saupoudrez des flocons de sel Maldon sur les biscuits trempés dans le chocolat pour une touche gourmande.
Puis-je utiliser d'autres fruits séchés à la place des cranberries ?
Oui, vous pouvez remplacer les cranberries par d'autres fruits séchés comme l'ananas ou les abricots pour varier les saveurs.
Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre doux ?
Il est préférable d'utiliser du beurre doux pour contrôler la quantité de sel dans la recette.
Combien de temps puis-je conserver ces biscuits ?
Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine.
Puis-je congeler la pâte à biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler les bûches de pâte à biscuits jusqu'à un mois. Laissez-les légèrement décongeler avant de les trancher et de les cuire.
Que puis-je utiliser si je n'ai pas de sucre Florida Crystals ?
Vous pouvez utiliser du sucre cristallisé classique comme substitut, bien que la texture puisse légèrement différer.
