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Un classique intemporel, cette soupe de tomates rôties combine la douceur naturelle des tomates rôties, la profondeur aromatique de l'ail et la fraîcheur du basilic. La texture veloutée de la soupe est rehaussée par des croûtons au fromage croustillants, préparés avec du pain français en cubes, mélangé à de l'huile d'olive et du parmesan. Un filet de glaçage balsamique ajoute une touche acidulée, offrant un équilibre parfait de saveurs à chaque cuillerée. Les légumes parfaitement...
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Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Ajoutez les petites tomates sucrées, les tomates moyennes sucrées sur grappe, les échalotes coupées en deux, 1 bulbe d'ail et une botte de basilic dans un plat à four.
Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Faites cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées, et que l'ail soit fondant.
Une fois les légumes rôtis, transférez-les dans un mixeur.
Pressez les gousses d'ail rôties hors de leur peau et jetez la couche extérieure.
Mixez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le bouillon de légumes, la crème épaisse et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mixez à nouveau jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Dans un bol, mélangez le pain français en cubes avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et du parmesan râpé.
Ajoutez le mélange de pain dans une friteuse à air et faites cuire pendant 6 minutes à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Servez la soupe dans des bols.
Ajoutez les croûtons au fromage, du parmesan râpé supplémentaire et un filet de glaçage balsamique.
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Pour une version végétalienne, remplacez la crème épaisse par de la crème de coco et le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Si vous n'avez pas de friteuse à air, faites cuire les croûtons au four à 190°C (375°F) pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Utilisez un glaçage balsamique de haute qualité pour une saveur optimale.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des tomates fraîches ?
Les tomates fraîches sont recommandées pour leur douceur naturelle, mais vous pouvez utiliser des tomates en conserve si les fraîches ne sont pas disponibles. Faites-les rôtir avec l'ail et les échalotes pour plus de saveur.
Comment conserver les restes ?
Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, vous pouvez congeler la soupe sans la crème. Ajoutez la crème après le réchauffage pour préserver sa texture.
Que puis-je utiliser à la place du parmesan pour les croûtons ?
Vous pouvez utiliser du Pecorino Romano ou une alternative de fromage sans produits laitiers.
Comment rendre la soupe plus épicée ?
Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un trait de sauce piquante dans le mixeur pour une touche épicée.
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