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Ce n'est pas une simple soupe de tomates. Elle est lentement rôtie, naturellement sucrée, fumée, et accompagnée du croque le plus croustillant et fondant. Parfait pour les soirées fraîches, la préparation à l'avance ou un besoin rapide de réconfort. Gardez cette recette sous la main — vous y reviendrez encore et encore.
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Disposez les tomates, la carotte et les oignons sur une plaque de cuisson.
Coupez le haut de la tête d'ail, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel, enveloppez dans du papier aluminium et placez sur la même plaque.
Faites rôtir à 190°C (375°F) pendant 45 minutes jusqu'à ce que ce soit tendre, caramélisé et parfumé.
Pressez délicatement l'ail rôti dans un mixeur avec les légumes.
Mixez jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Laissez refroidir légèrement avant de mixer pour plus de sécurité.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Sur une face du pain au levain, étalez la moutarde et ajoutez le fromage.
Sur l'autre face, badigeonnez de beurre fondu.
Environ 15 minutes avant que les légumes soient prêts, enfournez le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant.
Assemblez-le en sandwich et résistez à l'envie de le manger immédiatement.
Versez la soupe dans des bols et garnissez de graines de courge, basilic frais et une cuillerée de yaourt.
Trempez le croque dans la soupe, croquez et savourez.
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Laissez les légumes rôtis refroidir légèrement avant de les mixer pour éviter les accidents.
Pour une saveur encore plus fumée, ajoutez du paprika fumé ou du sel fumé à la soupe.
Si vous n'avez pas de Comté, le Gruyère ou même un cheddar affiné fonctionnent bien.
Utilisez un pain au levain de qualité pour une expérience de croque au fromage optimale.
Puis-je utiliser des tomates en conserve à la place des fraîches ?
Les tomates fraîches sont recommandées pour une saveur optimale, mais vous pouvez utiliser des tomates en conserve en cas de besoin. Faites-les rôtir avec les autres légumes pour plus de profondeur.
Que faire si je n'ai pas de mixeur ?
Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou même un robot culinaire pour obtenir une consistance lisse.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, la soupe peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelée jusqu'à 3 mois.
Quels autres fromages conviennent pour le croque au fromage ?
Le Gruyère, le cheddar affiné ou même la mozzarella peuvent remplacer le Comté.
Comment rendre la soupe plus crémeuse sans yaourt ?
Vous pouvez ajouter une touche de crème liquide ou de lait de coco pour une texture crémeuse sans yaourt.
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