Pakoras de riz avec chutney

Faites griller les perles de tapioca jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Dans un bol, mélangez les perles de tapioca grillées, la farine de riz, le sel, le bicarbonate de soude, le yaourt et l'eau pour obtenir une consistance de pâte.

Ajoutez le piment vert haché, les feuilles de curry, l'oignon et les graines de cumin à la pâte et mélangez bien.

Façonnez la pâte en petites boules ou pakoras et réservez.

Chauffez l'huile dans une poêle et ajoutez l'urad dal, le chana dal, l'ail, le gingembre, le piment rouge séché, l'oignon et le piment vert. Faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Ajoutez les tomates, le sel et le curcuma en poudre. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

Ajoutez les feuilles de curry, le tamarin et les feuilles de coriandre. Faites cuire encore une minute.

Laissez refroidir le mélange et réduisez-le en une pâte lisse à l'aide d'un mixeur.

Chauffez l'huile dans une petite poêle et ajoutez les graines de moutarde. Laissez-les éclater.

Ajoutez l'asafoetida, les feuilles de curry et le piment rouge séché. Faites revenir quelques secondes.

Versez le tadka sur le chutney et mélangez bien.

Chauffez l'huile dans une casserole profonde pour la friture.

Faites frire les pakoras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Servez les pakoras chauds avec le chutney préparé.