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Cette soupe thaïe au curry rouge allie la richesse onctueuse du lait de coco aux saveurs audacieuses de la pâte de curry rouge, du gingembre et de la citronnelle. Le bouillon soyeux est agrémenté de tofu croustillant, de shiitakés sautés et de pak choï frais, créant un plat équilibré et satisfaisant. Servie sur des nouilles de riz tendres et garnie d'oignons nouveaux, cette soupe est un voyage savoureux à travers des ingrédients et techniques d'inspiration...
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Hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
Chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir doucement l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter la pâte de curry rouge et cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
Verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter la citronnelle et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes.
Couper le tofu en cubes.
Mélanger la sauce soja, le miel, l'ail en poudre, le gingembre râpé et l'huile pour créer une marinade.
Enrober le tofu dans la marinade, puis le cuire à l'air fryer pendant 12 minutes à 180°C (356°F) jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Faire sauter les shiitakés dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
Déglacer légèrement la poêle avec de la sauce soja et ajouter une touche d'ail en fin de cuisson.
Saisir brièvement le pak choï dans une poêle chaude, en veillant à ce qu'il reste frais et croquant.
Faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau froide pendant 18 à 20 minutes. Les blanchir brièvement, puis les égoutter.
Disposer les nouilles dans des bols.
Verser la soupe chaude par-dessus.
Ajouter le pak choï, les shiitakés et le tofu croustillant.
Terminer avec des oignons nouveaux émincés et servir immédiatement.
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Pour une soupe plus épicée, ajoutez de la pâte de curry rouge supplémentaire ou une pincée de flocons de piment.
Si vous n'avez pas d'air fryer, faites cuire le tofu au four à 200°C (392°F) pendant 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Utilisez du tamari à la place de la sauce soja pour une option sans gluten.
Écrasez légèrement la tige de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer son arôme avant de l'ajouter à la soupe.
Puis-je utiliser du poulet à la place du tofu ?
Oui, vous pouvez remplacer le tofu par du poulet cuit. Ajoutez du poulet effiloché ou en dés à la base de la soupe pendant l'étape de mijotage.
Comment conserver les restes ?
Conservez la soupe et les garnitures séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement avant de servir.
Puis-je rendre cette soupe végétalienne ?
Oui, remplacez le miel par du sirop d'érable ou du nectar d'agave pour rendre la recette végétalienne.
Quel type de nouilles dois-je utiliser ?
Les nouilles de riz ou les vermicelles de riz conviennent le mieux à cette recette, mais vous pouvez également utiliser des nouilles de verre ou même des udon si vous préférez.
Puis-je congeler cette soupe ?
La base de la soupe peut être congelée jusqu'à 2 mois. Cependant, il est préférable de préparer le tofu, les champignons et le pak choï frais au moment de servir.
