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Savourez la douceur crémeuse de ce cheesecake marbré à la framboise avec une croûte de biscuits Graham et un tourbillon fruité de framboises.
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Préchauffez le four à 165°C (325°F).
Mélangez la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et 2 cuillères à soupe de sucre. Pressez le mélange au fond d'un moule à charnière de 23 cm et réfrigérez pendant 20 minutes.
Dans un bol, battez le fromage frais avec 3/4 de tasse de sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un par un, puis incorporez le zeste de citron et l'extrait de vanille.
Incorporez délicatement la crème fraîche.
Versez la moitié de la garniture sur la croûte.
Déposez et mélangez la moitié de la confiture de framboises sur la garniture. Répétez avec le reste de la garniture et de la confiture.
Ajoutez les framboises sur le dessus.
Faites cuire le cheesecake pendant 45 à 55 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit légèrement tremblotant.
Laissez le cheesecake refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, décorez avec de la crème fouettée, des framboises supplémentaires et des torsades de zeste de citron.
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Pour une présentation plus nette, passez un couteau autour du bord du cheesecake avant de retirer le moule à charnière.
Comment préparer un cheesecake marbré à la framboise sans gluten ?
Pour préparer un cheesecake marbré à la framboise sans gluten, remplacez simplement la chapelure de biscuits Graham par de la chapelure de biscuits Graham sans gluten ou des noix concassées comme des amandes ou des noix de pécan. Assurez-vous que tous les autres ingrédients, notamment la confiture de framboises, soient également sans gluten.
Quels sont de bons substituts au fromage frais dans cette recette de cheesecake marbré à la framboise ?
Si vous cherchez une option sans produits laitiers ou moins riche en matières grasses, vous pouvez remplacer le fromage frais par du fromage frais végétalien ou du yaourt grec. Notez que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais le résultat sera toujours délicieux.
Comment conserver les restes de cheesecake marbré à la framboise ?
Pour conserver les restes de cheesecake marbré à la framboise, couvrez-le hermétiquement avec du film plastique ou du papier aluminium et réfrigérez-le. Il restera frais jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue ; veillez à bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Avec quoi accompagner un cheesecake marbré à la framboise pour un plateau de desserts ?
Le cheesecake marbré à la framboise se marie parfaitement avec des fruits frais comme des fraises et des myrtilles, ainsi qu'un filet de sauce au chocolat ou une boule de glace à la vanille. Vous pouvez également le servir avec un peu de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Quelle est la meilleure façon d'éviter que mon cheesecake marbré à la framboise ne se fissure pendant la cuisson ?
Pour éviter que votre cheesecake marbré à la framboise ne se fissure, assurez-vous de le cuire au bain-marie. Placez le moule à charnière dans un moule plus grand rempli d'eau chaude, ce qui aide à réguler la température et à garder le cheesecake humide. De plus, évitez de trop mélanger la pâte et laissez-le refroidir progressivement dans le four après la cuisson.
