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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le khaman est un plat à base de pois chiches ou de farine de pois chiches. Il procure une sensation de satiété prolongée, réduit l'appétit et aide à consommer moins de calories en général. C'est une alternative plus saine aux autres collations, car il est faible en calories et en matières grasses, riche en protéines et en fibres, et regorge de nutriments.
Dans un grand bol, ajoutez la farine de pois chiches (besan), le curcuma en poudre, une pincée d'asafoetida, le sel selon le goût, la pâte de gingembre et piment vert, et le jus de citron. (Toutes les mesures sont disponibles dans la section des ingrédients.)
Pendant ce temps, chauffez un cuiseur à idli ou tout autre cuiseur vapeur disponible. Ajoutez ensuite 1/2 tasse d'eau à ce mélange et remuez jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
Une fois le cuiseur vapeur bien chauffé, graissez le récipient avec de l'huile de cuisson pour éviter que le khaman ne colle sur les côtés et au fond.
Ajoutez de l'eno ou du bicarbonate de soude à la pâte, mélangez quelques secondes et versez immédiatement dans le récipient. Saupoudrez un peu de poudre de piment rouge et tapez pour égaliser la pâte dans le récipient.
Faites cuire le khaman à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant que le khaman cuit, préparez le tadka.
Pour le tadka, dans un wok ou une poêle, ajoutez de l'huile, des graines de moutarde, des piments verts, une pincée d'asafoetida et quelques feuilles de curry. Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez de l'eau, du sucre et du sel selon le goût. Portez à ébullition.
Après 15 minutes, vérifiez le khaman avec un couteau. S'il ressort propre, c'est prêt. Retirez-le du cuiseur vapeur et laissez-le reposer quelques minutes.
Après 5 minutes, découpez les bords, démoulez dans une autre assiette, puis coupez en carrés (taille selon votre choix).
Versez le tadka sucré sur le khaman et servez chaud avec du chutney vert.
Délicieux Khaman prêt à être dégusté !!!
Le cuiseur vapeur doit être bien chauffé avec une quantité adéquate d'eau avant de cuire le khaman.
Une fois que vous ajoutez de l'eno ou du bicarbonate de soude, transférez rapidement la pâte dans le récipient, puis dans le cuiseur vapeur pour de meilleurs résultats, sinon le khaman ne montera pas bien.
Laissez le khaman cuit à la vapeur reposer quelques minutes avant de le couper et d'ajouter le tadka pour éviter qu'il ne colle au couteau.
Tamisez correctement la farine de pois chiches pour éviter les grumeaux lors de la préparation de la pâte.
Comment préparer le Khaman Dhokla sans Eno ni bicarbonate de soude ?
Si vous n'avez pas d'Eno ou de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser du yaourt fermenté pour aider la pâte à lever. Mélangez simplement 1/4 de tasse de yaourt dans votre pâte avec les autres ingrédients. Cela donnera une texture moelleuse à votre khaman.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Khaman Dhokla ?
Pour conserver les restes de khaman dhokla, laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-le dans un cuiseur vapeur ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je préparer le Khaman Dhokla sans gluten ?
Oui, le khaman dhokla peut être préparé sans gluten en utilisant de la farine de pois chiches (besan) comme ingrédient principal, qui est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrédients, comme les épices et les huiles, sont également sans gluten.
Que puis-je servir avec le Khaman Dhokla pour un repas complet ?
Le khaman dhokla se marie bien avec du chutney vert, du chutney de tamarin ou du yaourt en accompagnement. Vous pouvez également le servir avec une salade ou un curry léger de légumes pour un repas plus consistant.
Combien de temps faut-il pour cuire le Khaman Dhokla dans un cuiseur vapeur ?
Le khaman dhokla prend généralement environ 15 minutes pour cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur bien chauffé. Assurez-vous de vérifier la cuisson en insérant un couteau ; s'il ressort propre, votre khaman est prêt !
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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