Le khaman est un plat à base de pois chiches ou de farine de pois chiches. Il procure une sensation de satiété prolongée, réduisant l'appétit et aidant à consommer moins de calories. C'est une option plus saine que d'autres snacks car il est faible en calories et en matiÚres grasses, riche en protéines et en fibres, et dense en nutriments.
Dans un grand bol, ajoutez la farine de pois chiches (besan), le curcuma en poudre, une pincée d'asafoetida, du sel selon le goût, la pùte de gingembre et piment vert, et le jus de citron. (Toutes les mesures sont disponibles dans la section des ingrédients.)
Pendant ce temps, chauffez un cuiseur à idli ou tout autre cuiseur vapeur disponible. Ajoutez ensuite 1/2 tasse d'eau au mélange et remuez jusqu'à obtenir une pùte sans grumeaux.
Une fois le cuiseur vapeur bien chaud, graissez le récipient avec de l'huile de cuisson pour éviter que le khaman ne colle aux cÎtés et au fond.
Ajoutez la levure chimique (Eno) ou du bicarbonate de soude à la pùte, mélangez quelques secondes et versez immédiatement dans le récipient. Saupoudrez un peu de poudre de piment rouge et tapez pour égaliser la pùte dans le récipient.
Faites cuire le khaman à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant que le khaman cuit, préparez le tadka.
Pour le tadka, dans un wok ou une poĂȘle, ajoutez de l'huile, des graines de moutarde, des piments verts, une pincĂ©e d'asafoetida et quelques feuilles de curry. Faites revenir quelques secondes.
Ajoutez de l'eau, du sucre et du sel selon le goût. Portez à ébullition.
AprĂšs 15 minutes, vĂ©rifiez le khaman avec un couteau. S'il ressort propre, cela signifie qu'il est prĂȘt. Retirez-le du cuiseur vapeur et laissez-le reposer quelques minutes.
AprÚs 5 minutes, découpez les bords, démoulez dans une autre assiette, puis coupez en carrés (taille selon votre choix).
Versez le tadka sucré sur le khaman et servez chaud avec une chutney verte.
DĂ©licieux khaman prĂȘt Ă dĂ©guster !!!
Le cuiseur vapeur doit ĂȘtre bien chauffĂ© avec une quantitĂ© suffisante d'eau avant de cuire le khaman.
Une fois que vous ajoutez de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, transférez rapidement la pùte dans le récipient puis dans le cuiseur vapeur pour de meilleurs résultats, sinon le khaman ne montera pas correctement.
Laissez le khaman cuit à la vapeur reposer quelques minutes avant de le découper et d'ajouter le tadka pour éviter qu'il ne colle au couteau.
Tamisez correctement la farine de pois chiches pour éviter les grumeaux lors de la préparation de la pùte.
Comment préparer le khaman dhokla sans levure chimique ni bicarbonate de soude ?
Si vous n'avez pas de levure chimique ou de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser du yaourt fermenté pour aider la pùte à lever. Mélangez simplement 1/4 tasse de yaourt dans votre pùte avec les autres ingrédients. Cela donnera une texture moelleuse à votre khaman.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de khaman dhokla ?
Pour conserver les restes de khaman dhokla, laissez-le refroidir complĂštement, puis enveloppez-le hermĂ©tiquement dans du film plastique ou placez-le dans un rĂ©cipient hermĂ©tique. Il peut ĂȘtre conservĂ© au rĂ©frigĂ©rateur jusqu'Ă 3 jours. RĂ©chauffez-le dans un cuiseur vapeur ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je préparer le khaman dhokla sans gluten ?
Oui, le khaman dhokla peut ĂȘtre prĂ©parĂ© sans gluten en utilisant de la farine de pois chiches (besan) comme ingrĂ©dient principal, qui est naturellement sans gluten. Assurez-vous simplement que tous les autres ingrĂ©dients, comme les Ă©pices et les huiles, sont Ă©galement sans gluten.
Que puis-je servir avec le khaman dhokla pour un repas complet ?
Le khaman dhokla se marie bien avec une chutney verte, une chutney de tamarin ou du yaourt pour tremper. Vous pouvez également le servir avec une salade ou un curry léger de légumes pour créer un repas plus consistant.
Combien de temps faut-il pour cuire le khaman dhokla dans un cuiseur vapeur ?
Le khaman dhokla prend gĂ©nĂ©ralement environ 15 minutes pour cuire Ă la vapeur dans un cuiseur vapeur bien chauffĂ©. Assurez-vous de vĂ©rifier la cuisson en insĂ©rant un couteau ; s'il ressort propre, votre khaman est prĂȘt !
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heartâsome from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. Itâs my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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