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Pickles de carottes et radis (Gajar Mooli Ka Achar), une recette de pickles incroyablement simple et savoureuse.
Vous avez la flexibilité d'ajuster les proportions de légumes selon vos préférences.
Le gingembre et les piments verts peuvent être ajoutés pour plus de saveur, mais c'est facultatif—vous pouvez les inclure ou les omettre complètement.
Si vous n'aimez pas les radis, remplacez-les par des navets tranchés.
Cette recette s'adapte aux goûts et préférences individuels et est parfaite pour accompagner chaque repas.
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Lavez et séchez les carottes et les radis, puis tranchez-les finement. Placez-les sur un torchon de cuisine pour les laisser sécher, de préférence toute la nuit.
Dans une grande poêle ou kadhai, chauffez 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez le gingembre finement haché et faites-le revenir brièvement.
Ajoutez les radis et carottes tranchés, en les faisant sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils rétrécissent légèrement. Transférez-les dans une assiette et réservez.
Dans la même poêle, chauffez les 2 c. à soupe d'huile restantes à feu moyen. Ajoutez l'asafoetida, les graines de moutarde noire, les graines de moutarde jaune, les graines de fenugrec, les piments rouges séchés et les feuilles de curry. Laissez éclater les épices.
Ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri, le curcuma et le sel dans la poêle. Mélangez bien.
Incorporez les radis et carottes sautés dans la poêle, en veillant à bien mélanger.
Éteignez le feu et ajoutez le vinaigre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez refroidir à température ambiante.
Après 5-6 heures, mettez les pickles dans un bocal ou un récipient hermétique et réfrigérez.
Dégustez !
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Les pickles sont encore meilleurs après 2-3 jours.
La réfrigération prolonge la durée de conservation des pickles.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon vos goûts.
Il est possible d'ajuster le niveau de sel dans les pickles; ajoutez-en plus ou moins selon vos préférences.
La portion dépend de la quantité servie.
Comment préparer étape par étape les pickles rapides de carottes et radis ?
Pour préparer les pickles rapides de carottes et radis, commencez par laver et trancher les carottes et radis. Séchez-les et laissez-les sécher sur un torchon de cuisine toute la nuit. Chauffez de l'huile dans une poêle, faites revenir du gingembre haché, puis ajoutez les légumes tranchés et faites-les sauter pendant 1-2 minutes. Dans la même poêle, ajoutez des épices comme l'asafoetida, les graines de moutarde et les feuilles de curry, et laissez-les éclater. Mélangez les légumes sautés, puis ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri, le curcuma, le sel, le vinaigre et le jus de citron. Laissez refroidir le mélange, puis mettez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez pour un meilleur goût.
Puis-je remplacer les radis dans la recette des pickles rapides de carottes et radis ?
Oui, si vous n'aimez pas les radis, vous pouvez facilement les remplacer par des navets tranchés. Cela offrira un profil de saveur différent tout en conservant l'essence des pickles. N'hésitez pas à ajuster les proportions de légumes selon vos goûts personnels.
Quelle est la meilleure façon de conserver les pickles rapides de carottes et radis ?
Pour conserver les pickles rapides de carottes et radis, transférez-les dans un bocal ou un récipient hermétique après qu'ils aient refroidi. Gardez-les au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. Les pickles peuvent se conserver plusieurs semaines au frais, permettant aux saveurs de se développer avec le temps.
Les pickles rapides de carottes et radis conviennent-ils aux régimes végan ?
Oui, les pickles rapides de carottes et radis conviennent aux régimes végan car ils ne contiennent aucun produit d'origine animale. La recette est entièrement végétale et peut être appréciée par toute personne suivant un mode de vie végan.
Quels plats se marient bien avec les pickles rapides de carottes et radis ?
Les pickles rapides de carottes et radis se marient parfaitement avec une variété de plats. Ils accompagnent bien les repas indiens, comme le dal et le riz, ou peuvent être servis avec des viandes grillées et des sandwiches pour une touche piquante. Leur saveur acidulée rehausse l'expérience globale du repas.
