Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment

Le galgal, ou citron des collines, est originaire du nord de l'Inde et est principalement utilisé pour préparer des pickles, particulièrement appréciés en hiver. Cet achaar khatta meetha est prêt à être dégusté et se conserve jusqu'à ce qu'il soit terminé !

Étape 1

Lavez, séchez et coupez le citron des collines en cubes. Lavez, pelez et coupez le gingembre en dés.

Étape 1

Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle. Ajoutez l'asafoetida et les graines de fenugrec.

Étape 2

Ajoutez le citron des collines, le gingembre et le piment rouge sec dans la poêle.

Étape 3

Ajoutez le sel, le degi mirch, la poudre de piment rouge et la poudre de jaggery ou le sucre.

Étape 4

Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la peau du citron des collines devienne à moitié tendre et libère ses jus.

Étape 5

Éteignez le feu et laissez refroidir.

Étape 6

Transférez l'achaar dans un bocal en verre.

Assurez-vous que le citron des collines est bien séché avant de le couper pour éviter qu'il ne se gâte.

Conservez l'achaar dans un endroit frais et sec pour prolonger sa durée de conservation.

Comment conserver l'Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment pour une fraîcheur maximale ?

Pour conserver l'Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment, transférez-le dans un bocal en verre propre et sec, et assurez-vous qu'il est bien fermé. Gardez-le dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou un placard. Ce pickle peut se conserver plusieurs mois, mais pour une saveur optimale, consommez-le dans les 3 à 4 mois.

Puis-je remplacer le citron des collines (galgal) par un autre type de citron pour cette recette de pickle ?

Bien que le citron des collines (galgal) ait une saveur unique, vous pouvez le remplacer par des citrons ou des limes classiques si le galgal n'est pas disponible. Cependant, gardez à l'esprit que le goût peut légèrement différer, et vous devrez peut-être ajuster les quantités de sucre et de sel pour équilibrer l'acidité.

L'Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment convient-il à un régime végan ?

Oui, l'Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment convient à un régime végan car il ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients sont entièrement à base de plantes, ce qui en fait un excellent ajout aux repas végans.

Quels plats accompagnent bien l'Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment ?

L'Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment se marie parfaitement avec divers plats indiens, comme les parathas, le riz et le dal. Il accompagne également très bien les viandes grillées et peut ajouter une touche acidulée aux sandwiches et wraps.

Combien de temps faut-il pour préparer et cuire l'Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment ?

Le temps de préparation de l'Achaar Punjabi de Galgal, Gingembre et Piment est minimal, car il s'agit principalement de laver et de couper les ingrédients. La cuisson prend environ 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le citron des collines devienne tendre. En tout, vous pouvez préparer ce délicieux pickle en moins de 30 minutes !