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Cette salade de crevettes et pomélo est un mélange rafraîchissant de saveurs sucrées, acidulées et salées. Le pomélo juteux se marie parfaitement avec les crevettes tendres, les herbes fraîches et les légumes croquants, le tout rehaussé par une vinaigrette vibrante au nuoc mam. Un plat idéal pour un repas léger ou une entrée savoureuse.
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Pelez l'écorce du pomélo et coupez le fruit en deux. Retirez délicatement la peau de chaque segment et extrayez la chair sans l'abîmer. Coupez les segments en morceaux de la taille d'une bouchée.
Mélangez tous les ingrédients, sauf l'ail émincé et le piment finement tranché, avec 200 mL d'eau dans un bol et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez 150 mL de la sauce dans un petit bol avec l'ail restant et le piment. Fouettez pour bien mélanger.
Mélangez tous les ingrédients de la salade, sauf les échalotes frites, dans un grand bol.
Ajoutez la vinaigrette au nuoc mam, puis transférez dans un grand plat ou bol de service.
Parsemez d'échalotes frites et servez.
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Pelez soigneusement les segments de pomélo pour éviter de les abîmer et préserver leur texture.
Préparez la vinaigrette au nuoc mam à l'avance et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à deux semaines pour plus de praticité.
Utilisez des herbes fraîches pour un goût et un arôme optimaux dans la salade.
Puis-je utiliser du pamplemousse à la place du pomélo ?
Oui, vous pouvez remplacer le pomélo par du pamplemousse pour une saveur acidulée similaire, bien que le pomélo soit plus sucré et moins amer.
Combien de temps peut-on conserver la vinaigrette au nuoc mam ?
La vinaigrette peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines dans un récipient hermétique.
Puis-je rendre cette salade végétarienne ?
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du tofu ou des champignons et utiliser une alternative végétarienne à la sauce de poisson.
Quelle est la meilleure façon de peler un pomélo ?
Pelez l'écorce, coupez le fruit en deux, puis retirez délicatement la peau de chaque segment pour éviter d'abîmer la chair.
Puis-je préparer les carottes et le daikon marinés à l'avance ?
Oui, les carottes et le daikon marinés peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés au réfrigérateur pour plus de commodité.
Chef Miška Tolj-Turkić is a Croatian/Australian dual citizen, born in Western Australia, who's families migrated from Croatia in the 1920s. Originally raised in the lush wine growing district of The Swan Valley in Western Australia, he developed his love of cooking while watching his beloved grandmothers (Baba) working their cuisine magic. After a successful career as one of Australia's leading performers in the musical theatre, he retired from acting in 2012 to concentrate on his chosen new career as a chef. He also holds qualifications in Asian Cusine from TAFE NSW.
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