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Vous cherchez une nouvelle façon de pimenter votre hiver ? Ces pilons de poulet à la grenade et aux noix sont exactement ce qu'il vous faut ! Le poulet est juteux et tendre, parfait pour un dîner savoureux. La sauce à la grenade apporte juste ce qu'il faut d'acidité et de douceur pour rendre ce plat absolument délicieux.
Préparez une pâte avec les feuilles de menthe, les piments verts, le gingembre, l'ail, l'huile et le sel dans un mixeur. Réservez pour une utilisation ultérieure.
Faites des incisions légères dans les pilons de poulet. Lavez-les soigneusement et séchez-les.
Ajoutez la pâte de menthe aux pilons et enrobez-les uniformément. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure. (Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le poulet toute la nuit.)
Placez une poêle grill ou une poêle à fond épais sur feu moyen.
Ajoutez les noix et le sel, puis faites-les griller à sec pendant 8 à 10 minutes.
Une fois les noix grillées, placez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
Transférez les noix dans un mixeur. Ajoutez le yaourt et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez pour une utilisation ultérieure.
Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Une fois chaude, ajoutez le poulet mariné et saisissez-le à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Retournez le poulet et faites-le cuire encore 2 à 3 minutes.
Réduisez le feu à moyen et laissez cuire pendant 4 à 5 minutes.
Éteignez le feu et transférez les morceaux de poulet dans une assiette.
Dans une casserole à fond épais/karahi/handi, chauffez l'huile à feu moyen et ajoutez les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier. Remuez pendant quelques secondes.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez 1 c. à soupe de yaourt et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Ajoutez la pâte de noix préparée tout en remuant continuellement pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.
Ajoutez 0,5 tasse d'eau (vous pouvez en ajouter plus si vous souhaitez une sauce plus liquide). Portez le mélange à ébullition et ajoutez le concentré de grenade.
Ajoutez le sel, le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge du Cachemire, puis laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le poulet saisi à la sauce et mélangez bien. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Disposez les pilons de poulet sur un plat et garnissez-les avec des noix grillées, des graines de grenade et de la coriandre. Servez chaud avec du roti ou du naan.
Si les feuilles de menthe ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des feuilles de coriandre.
Faire de légères incisions dans le poulet avant de le mariner permet aux saveurs de mieux pénétrer la viande.
Comment bien mariner les pilons de poulet à la grenade et aux noix pour un maximum de saveur ?
Pour obtenir un maximum de saveur, préparez une pâte avec des feuilles de menthe, des piments verts, du gingembre, de l'ail, de l'huile et du sel. Enrobez uniformément les pilons de poulet avec cette pâte et réfrigérez pendant au moins une heure. Pour des résultats optimaux, laissez mariner le poulet toute la nuit afin que les saveurs imprègnent bien la viande.
Quels accompagnements servir avec les pilons de poulet à la grenade et aux noix ?
Ces pilons de poulet se marient parfaitement avec du roti ou du naan. Vous pouvez également les accompagner de riz vapeur ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du plat. Pensez à ajouter une sauce au yaourt pour plus d'onctuosité.
Puis-je remplacer certains ingrédients dans la recette des pilons de poulet à la grenade et aux noix ?
Oui, plusieurs substitutions sont possibles. Si vous n'avez pas de noix, vous pouvez utiliser des noix de pécan ou des amandes. Pour le yaourt, une alternative sans produits laitiers comme le yaourt de coco peut convenir. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité de piments verts ou utiliser du paprika doux à la place de la poudre de piment rouge.
Comment conserver les restes de pilons de poulet à la grenade et aux noix ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Vous pouvez également les réchauffer à la poêle avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Cette recette de pilons de poulet à la grenade et aux noix est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle ne contient aucun ingrédient à base de blé ou de gluten. Assurez-vous simplement que les accompagnements ou condiments que vous servez avec sont également sans gluten pour respecter ce régime.
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