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Vous cherchez une nouvelle façon de pimenter votre hiver ? Ces pilons de poulet à la grenade et aux noix sont exactement ce qu'il vous faut ! Le poulet est juteux et tendre, parfait pour un dîner savoureux. La sauce à la grenade ajoute juste ce qu'il faut de tang et de douceur pour rendre ce plat absolument délicieux.
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Préparez une pâte avec les feuilles de menthe, les piments verts, le gingembre, l'ail, l'huile et le sel dans un mixeur. Réservez pour une utilisation ultérieure.
Faites des incisions légères sur les pilons de poulet. Lavez-les soigneusement et séchez-les.
Ajoutez la pâte de menthe aux pilons et enrobez-les uniformément. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure. (Pour de meilleurs résultats, laissez mariner le poulet toute la nuit.)
Placez une poêle grill ou une poêle lourde sur feu moyen.
Ajoutez les noix et le sel, puis faites-les griller à sec pendant 8 à 10 minutes.
Une fois les noix grillées, placez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.
Transférez les noix dans un mixeur. Ajoutez le yaourt et préparez une pâte lisse. Réservez pour une utilisation ultérieure.
Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Une fois chaude, ajoutez le poulet mariné et faites-le saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes. Retournez le poulet et faites-le cuire à nouveau pendant 2 à 3 minutes.
Réduisez le feu à moyen et faites cuire pendant 4 à 5 minutes.
Éteignez le feu et transférez les morceaux de poulet sur une assiette.
Dans une casserole lourde/karahi/handi, chauffez l'huile à feu moyen et ajoutez les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier. Remuez quelques secondes.
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez 1 c. à soupe de yaourt et faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Ajoutez la pâte de noix préparée en remuant continuellement pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.
Ajoutez 0,5 tasse d'eau (vous pouvez ajouter plus d'eau si vous souhaitez une consistance plus liquide pour la sauce). Portez le mélange à ébullition et ajoutez le concentré de grenade.
Ajoutez le sel, le curcuma, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge Kashmiri, puis laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le poulet saisi à la sauce et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Disposez les pilons de poulet sur un plat et garnissez-les avec des noix grillées, des grains de grenade et de la coriandre. Servez chaud avec des roti ou naan.
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Si les feuilles de menthe ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des feuilles de coriandre.
Faire des incisions légères sur le poulet avant de le mariner permet aux saveurs de mieux pénétrer la viande.
Comment bien mariner les pilons de poulet à la grenade et aux noix pour un maximum de saveur ?
Pour obtenir un maximum de saveur, préparez une pâte avec des feuilles de menthe, des piments verts, du gingembre, de l'ail, de l'huile et du sel. Enrobez les pilons de poulet uniformément avec cette pâte et réfrigérez pendant au moins une heure. Pour des résultats optimaux, laissez mariner le poulet toute la nuit afin que les saveurs imprègnent bien la viande.
Quels accompagnements conviennent bien avec les pilons de poulet à la grenade et aux noix ?
Ces pilons de poulet se marient parfaitement avec des roti ou naan. Vous pouvez également les servir avec du riz vapeur ou une salade fraîche pour équilibrer les saveurs riches du plat. Pensez à ajouter une sauce à base de yaourt pour plus de douceur.
Puis-je remplacer certains ingrédients de la recette des pilons de poulet à la grenade et aux noix ?
Oui, plusieurs substitutions sont possibles. Si vous n'avez pas de noix, vous pouvez utiliser des noix de pécan ou des amandes. Pour le yaourt, une alternative sans produits laitiers comme le yaourt de coco peut convenir. Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez réduire la quantité de piments verts ou utiliser du paprika doux à la place de la poudre de piment rouge.
Comment conserver les pilons de poulet à la grenade et aux noix restants ?
Conservez les pilons de poulet restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 175°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Vous pouvez également les réchauffer sur la cuisinière dans une poêle avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Cette recette de pilons de poulet à la grenade et aux noix est-elle adaptée à un régime sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle ne contient aucun ingrédient à base de blé ou de gluten. Assurez-vous simplement que les accompagnements ou condiments supplémentaires que vous servez avec le plat soient également sans gluten pour respecter le régime.
