Pulissery à l'ananas

Pour préparer le Pulissery à l'ananas, commencez par cuire l'ananas coupé avec du curcuma et de la poudre de piment dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'il soit tendre. Écrasez légèrement l'ananas et réservez. Ensuite, mixez la noix de coco râpée, les graines de cumin et le piment vert pour obtenir une pâte fine. Mélangez cette pâte avec l'ananas, ajoutez du sel et faites cuire quelques minutes. Incorporez le yaourt et préparez un tempering avec des graines de moutarde, du piment rouge sec, des graines de fenugrec et des feuilles de curry dans de l'huile de coco chaude. Enfin, ajoutez le tempering au mélange d'ananas, ajoutez du sucre et laissez reposer couvert quelques minutes avant de servir.

Le Pulissery à l'ananas contient traditionnellement du yaourt, qui est un produit laitier, ce qui le rend inadapté à un régime végétalien. Cependant, vous pouvez remplacer le yaourt par une alternative végétale pour profiter des saveurs sucrées et acidulées du plat.

Si vous cherchez une alternative à la noix de coco râpée dans le Pulissery à l'ananas, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de cajou moulues pour une texture similaire. Vous pouvez également essayer d'utiliser du lait de coco non sucré pour conserver la saveur tout en gardant le plat crémeux.

Pour conserver les restes de Pulissery à l'ananas, laissez-le refroidir complètement et transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir sa consistance et chauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Le Pulissery à l'ananas se marie parfaitement avec du riz vapeur, ce qui en fait un excellent ajout à un Sadhya traditionnel du Kerala. Vous pouvez également le servir avec d'autres plats comme des currys de légumes à la mode du Kerala, des papadams ou même un simple dal pour un repas équilibré.