Le Pulissery à l'ananas est un plat délicieux originaire du Kerala, souvent servi lors du Sadhya. C'est un plat savoureux qui combine des saveurs sucrées, acidulées et salées, parfait pour accompagner du riz vapeur.
Placez une cocotte-minute sur le feu.
Ajoutez les morceaux d'ananas, la poudre de curcuma, 1/2 c. à café de poudre de piment et suffisamment d'eau pour la cuisson.
Faites cuire jusqu'à ce que l'ananas soit complètement cuit.
Lorsque la pression est complètement retombée, ouvrez le couvercle.
Écrasez légèrement l'ananas et mettez de côté.
Dans un bol mixeur, ajoutez la noix de coco râpée, les graines de cumin et le piment vert.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Ajoutez la pâte de noix de coco et le sel au mélange d'ananas.
Allumez le feu et faites cuire pendant 5 minutes, puis éteignez le feu.
Ajoutez le yaourt et mélangez bien.
Chauffez une poêle et ajoutez de l'huile.
Quand l'huile est chaude, ajoutez les graines de moutarde, le piment rouge séché, les graines de fenugrec et les feuilles de curry. Mélangez bien.
Éteignez le feu et ajoutez 1/4 c. à café de poudre de piment.
Versez ce tempering dans le mélange d'ananas avec le sucre.
Couvrez avec un couvercle pendant 2 minutes.
Assurez-vous que l'ananas est complètement cuit avant de l'écraser pour une texture optimale.
Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre préférence pour les épices.
Comment préparer le Pulissery à l'ananas étape par étape ?
Pour préparer le Pulissery à l'ananas, commencez par cuire les morceaux d'ananas avec du curcuma et de la poudre de piment dans une cocotte-minute jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez légèrement l'ananas et mettez de côté. Ensuite, mixez la noix de coco râpée, les graines de cumin et le piment vert pour obtenir une pâte fine. Mélangez cette pâte avec l'ananas, ajoutez du sel et faites cuire quelques minutes. Incorporez le yaourt et préparez un tempering avec des graines de moutarde, du piment rouge séché, des graines de fenugrec et des feuilles de curry dans de l'huile de coco chaude. Enfin, ajoutez le tempering au mélange d'ananas, ajoutez le sucre et laissez reposer couvert quelques minutes avant de servir.
Le Pulissery à l'ananas convient-il à un régime végétalien ?
Le Pulissery à l'ananas contient traditionnellement du yaourt, qui est un produit laitier, ce qui le rend incompatible avec un régime végétalien. Cependant, vous pouvez remplacer le yaourt par une alternative végétale comme un yaourt à base de plantes pour le rendre adapté tout en conservant les saveurs sucrées et acidulées du plat.
Par quoi puis-je remplacer la noix de coco dans le Pulissery à l'ananas ?
Si vous cherchez une alternative à la noix de coco râpée dans le Pulissery à l'ananas, vous pouvez utiliser des amandes ou des noix de cajou moulues pour une texture similaire. Vous pouvez également essayer d'utiliser du lait de coco non sucré pour conserver la saveur de la noix de coco tout en gardant le plat crémeux.
Comment conserver les restes de Pulissery à l'ananas ?
Pour conserver les restes de Pulissery à l'ananas, laissez-le refroidir complètement et transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour maintenir sa consistance et réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Quels plats accompagnent bien le Pulissery à l'ananas ?
Le Pulissery à l'ananas se marie parfaitement avec du riz vapeur, ce qui en fait un excellent ajout à un Sadhya traditionnel du Kerala. Vous pouvez également le servir avec d'autres plats comme des currys de légumes à la mode du Kerala, des papadams ou même un simple dal pour un repas équilibré.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
