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À mon avis, le meilleur dessert d'été : le crumble aux pêches et framboises. Cette recette associe des pêches juteuses et des framboises acidulées à un crumble au beurre. Les pêches sont blanchies et pelées pour une texture soyeuse, puis partiellement cuites avec du sucre pour intensifier leur douceur. Le mélange de crumble est facile à préparer et cuit jusqu'à une perfection dorée. Servez tiède après un léger refroidissement pour un délice garanti.
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Incisez le haut des pêches et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
Transférez les pêches dans un bain de glace et pelez-les.
Faites cuire partiellement les pêches dans une poêle avec un peu de sucre pendant 5 minutes, en ajoutant éventuellement de l'extrait de vanille.
Mélangez la farine, le beurre, le sucre et une pincée de sel dans un bol jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajustez la consistance en ajoutant plus de farine si c'est trop collant ou plus de beurre si c'est trop sec.
Disposez les pêches dans un plat à gratin, ajoutez les framboises et émiettez le mélange de crumble par-dessus.
Faites cuire au four à 180-200°C pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Sortez du four et laissez refroidir 10 minutes avant de servir.
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Si le mélange de crumble est trop collant, ajoutez plus de farine. S'il est trop sec, ajoutez plus de beurre.
Blanchir les pêches facilite leur pelage et leur donne une texture soyeuse.
L'extrait de vanille est optionnel mais apporte un arôme agréable aux fruits cuits.
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées. Assurez-vous simplement de les décongeler légèrement avant de les ajouter au plat.
Par quoi puis-je remplacer les pêches ?
Vous pouvez remplacer les pêches par des nectarines ou des prunes pour un profil de saveur similaire.
Comment savoir si le crumble est cuit ?
Le crumble est prêt lorsque le dessus est doré et que les fruits bouillonnent sur les bords.
Puis-je préparer ce crumble à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le mélange de crumble et les fruits séparément, puis assembler et cuire au moment de servir.
Quelle est la meilleure façon de servir ce crumble ?
Servez-le tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Combining french technique and bold flavours, Currently on a journey to learning as much as I can about cooking, always up for a challenge and a new recipe. - New recipes every Sunday
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