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Un gâteau chiffon au pandan léger et moelleux, garni de crème fouettée au pandan et farci de noix de coco râpée au Gula Melaka.
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Préchauffez le four à 170°C (340°F).
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs, un œuf entier, le sucre en poudre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez l'huile de maïs, le lait de coco épais et le jus de pandan au mélange d'œufs et mélangez bien.
Tamisez la farine ordinaire et la fécule de maïs, puis incorporez-les délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à formation de pics fermes.
Incorporez délicatement le mélange de blancs d'œufs à la pâte de jaunes d'œufs en trois fois, en veillant à ne pas faire retomber la pâte.
Versez la pâte dans un moule à chiffon non graissé et faites cuire pendant 45 minutes.
Retournez immédiatement le moule après la cuisson et laissez refroidir complètement avant de démouler le gâteau.
Couvrez avec du papier siliconé, pressez avec une planche, retournez deux fois. Laissez refroidir 10-15 minutes.
Retirez l'autre côté du papier siliconé avec la peau du gâteau, coupez les bords autour.
Préparez la noix de coco râpée au Gula Melaka. Façonnez-la en bûche sur du papier cuisson, roulez fermement et réfrigérez. Cette étape peut être préparée à l'avance.
Dans un bol refroidi, fouettez la crème à fouetter et le sucre en poudre jusqu'à formation de pics mous.
Ajoutez le jus de pandan concentré et continuez à fouetter jusqu'à formation de pics fermes.
Étalez une couche épaisse de crème au pandan sur le gâteau, en laissant une bordure de 1 cm sur les côtés.
Placez la bûche de noix de coco râpée, étalez la crème au pandan pour couvrir la garniture de noix de coco.
Roulez le gâteau en utilisant l'extrémité du papier siliconé pour vous aider à le pousser. Tirez le papier siliconé en dessous tout en pressant avec un coupe-pâte pour arrondir le gâteau. Réfrigérez pendant 1-2 heures.
Pochez la crème au pandan réservée sur le roulé suisse et décorez avec des ondeh-ondeh au pandan.
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Assurez-vous que les blancs d'œufs sont à température ambiante pour un meilleur volume lors du fouettage.
Utilisez des feuilles de pandan fraîches pour obtenir la meilleure saveur dans le jus de pandan.
Comment conserver les restes de roulé suisse au pandan avec garniture de noix de coco râpée ?
Pour conserver les restes de roulé suisse au pandan, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu'à un mois. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Quelles sont les substitutions possibles pour le Gula Melaka dans la recette du roulé suisse au pandan ?
Si vous n'avez pas de Gula Melaka, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco pour un profil de saveur similaire. Notez que le niveau de douceur peut légèrement varier, ajustez donc la quantité selon votre goût. Pour une option plus saine, vous pouvez également utiliser du sirop d'érable, mais cela pourrait modifier la texture de la garniture.
Puis-je réaliser une version sans gluten du roulé suisse au pandan ?
Oui, vous pouvez réaliser une version sans gluten du roulé suisse au pandan en remplaçant la farine ordinaire par un mélange de farine sans gluten tout usage. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane pour aider à la structure du gâteau. Vérifiez également que tous les autres ingrédients, comme la levure chimique, sont sans gluten.
Avec quoi puis-je accompagner le roulé suisse au pandan pour un plateau de desserts ?
Le roulé suisse au pandan s'accorde parfaitement avec des fruits tropicaux comme la mangue, l'ananas ou un sorbet à la noix de coco. Vous pouvez également le servir avec une tasse de thé ou de café pour une délicieuse pause gourmande. Pour une touche festive, ajoutez un peu de crème fouettée fraîche ou une boule de glace à la vanille.
Quelle est la meilleure façon d'éviter que mon roulé suisse au pandan ne se fissure en le roulant ?
Pour éviter que votre roulé suisse au pandan ne se fissure, assurez-vous de cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit mais pas trop. Laissez-le refroidir légèrement avant de le rouler avec la garniture. Utiliser du papier cuisson ou siliconé pour guider le roulé peut également minimiser les fissures. Si vous avez des difficultés, vous pouvez réchauffer légèrement le gâteau avant de le rouler pour le rendre plus souple.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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