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Des Aloo ke Gutke chauds et savoureux – une recette célèbre de l'Uttarakhand, qui apporte le goût des montagnes à chaque bouchée ! Ce plat est parfait pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses et terreuses, sans utiliser d'oignon, d'ail ou de tomate. Facile et délicieux, il se marie merveilleusement avec des puris ou des parathas.
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Dans un mortier et pilon ou un mixeur, écrasez grossièrement les graines de coriandre, les graines de cumin, le gingembre, les feuilles de coriandre avec les tiges et les piments verts.
Ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de cumin rôti, le garam masala et l'eau pour former une pâte grossière. Réservez.
Chauffez l'huile de moutarde dans une poêle jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement fumer.
Réduisez le feu et ajoutez l'asafoetida, les piments rouges secs et les graines de moutarde. Laissez-les éclater.
Ajoutez les pommes de terre bouillies coupées en cubes dans la poêle et mélangez bien pour les enrober du tadka.
Saupoudrez de poudre de curcuma et de sel. Mélangez soigneusement.
Versez la pâte masala préparée dans la poêle avec les pommes de terre. Remuez délicatement pour mélanger.
Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en laissant les saveurs se mélanger et les pommes de terre absorber les épices.
Saupoudrez de poudre d'amchur sur les pommes de terre et mélangez bien. Faites cuire encore 1 à 2 minutes.
Servez les Pahadi Aloo ke Gutke chauds avec des puris ou des parathas. Profitez du goût authentique de l'Uttarakhand !
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Ce plat est parfait pour ceux qui aiment les saveurs audacieuses et terreuses, sans utiliser d'oignon, d'ail ou de tomate.
Assurez-vous que l'huile de moutarde est chauffée jusqu'à ce qu'elle commence à légèrement fumer pour une saveur authentique.
Puis-je utiliser de l'huile de cuisson classique à la place de l'huile de moutarde ?
Bien que l'huile de moutarde donne une saveur authentique, vous pouvez utiliser de l'huile de cuisson classique si vous préférez. Cependant, le goût sera légèrement différent.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts ou de poudre de piment rouge Kashmiri pour le rendre plus épicé.
Avec quoi puis-je servir les Aloo ke Gutke ?
Les Aloo ke Gutke se marient bien avec des puris, des parathas ou même du riz nature.
Puis-je omettre la poudre d'amchur ?
La poudre d'amchur ajoute une saveur acidulée au plat. Si elle n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou de la pâte de tamarin.
Ce plat convient-il aux personnes évitant l'oignon et l'ail ?
Oui, cette recette est entièrement sans oignon ni ail, ce qui la rend adaptée à ceux qui évitent ces ingrédients.
