Voici une recette de biscuits sans œufs, friables, croquants et parfaits pour l'heure du thé. Ces biscuits, similaires aux sablés indiens, sont préparés avec un mélange d'huile et de farine pour un goût riche et savoureux. La pâte est étalée et découpée en formes désirées, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Ces biscuits sont idéaux pour grignoter, offrir ou servir lors de fêtes.
Réduisez le sucre en poudre dans un moulin.
Dans un grand bol, mélangez l'huile et le sucre pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et mousseuse.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine tout usage (maida), la farine de pois chiches (besan), la semoule fine (suji), le sel et la levure chimique.
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de sucre.
Combinez délicatement et liez la farine avec vos doigts pour former une pâte. (Ne pétrissez pas la pâte).
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 10 minutes.
Prenez une petite portion de pâte, formez une forme ronde ou rectangulaire, aplatissez légèrement dans votre paume et pressez légèrement au centre avec votre doigt.
Formez et disposez tous les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de papier parchemin.
Faites cuire les biscuits à 140 degrés pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Placez les biscuits cuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante.
J'ai utilisé un four halogène pour cuire les Nankhatai. Ce type de four ne nécessite pas de préchauffage et est une alternative économique et saine au four conventionnel.
Si vous utilisez un four classique, préchauffez-le pendant 15 minutes et faites cuire les biscuits à 160 degrés Celsius pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Si vous utilisez un micro-ondes, préchauffez-le en mode convection pendant 10 minutes pour cuire les biscuits à 170 degrés Celsius pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Les températures des fours varient, il peut donc falloir plus ou moins de temps. Surveillez bien vos biscuits pendant la cuisson.
Vous pouvez mélanger l'huile et le sucre avec un fouet manuel au lieu d'un mixeur.
J'ai utilisé de l'huile pour préparer les biscuits. Vous pouvez remplacer l'huile par du ghee.
Vous pouvez ajouter plus de sucre si vous souhaitez des biscuits un peu plus sucrés.
Comment préparer des biscuits Nankhatai sans œufs ?
Les biscuits Nankhatai sont naturellement sans œufs ! Cette recette utilise un mélange d'huile, de sucre et de différentes farines pour créer une texture riche et friable. Il suffit de mélanger l'huile et le sucre, d'incorporer les ingrédients secs et de former la pâte sans la pétrir.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients des Nankhatai ?
Si vous n'avez pas de farine tout usage, vous pouvez la remplacer par de la farine complète pour une option plus saine. Pour une saveur plus noisette, vous pouvez remplacer la farine de pois chiches (besan) par de la farine d'amande. De plus, si vous souhaitez éviter le sucre, essayez un substitut comme le sucre de coco ou la stevia.
Comment conserver les biscuits Nankhatai pour qu'ils restent frais ?
Pour garder vos biscuits Nankhatai frais, conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante. Ils peuvent se conserver jusqu'à deux semaines. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, envisagez de les congeler dans un récipient hermétique.
Avec quoi accompagner les biscuits Nankhatai pour un parfait moment thé ?
Les biscuits Nankhatai se marient parfaitement avec une tasse de chai ou de thé masala. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais ou un dessert léger comme du yaourt au miel pour une expérience agréable à l'heure du thé.
Quel est le processus de cuisson des biscuits Nankhatai ?
Pour préparer les biscuits Nankhatai, commencez par réduire le sucre en poudre et mélangez-le avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ensuite, mélangez les ingrédients secs séparément et incorporez-les au mélange de sucre pour former une pâte. Après avoir réfrigéré la pâte pendant 10 minutes, façonnez les biscuits et faites-les cuire à 140 degrés Celsius pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les conserver.
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