Un curry de champignons savoureux et facile à préparer, parfait avec du naan ou du riz. Idéal pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
Coupez les champignons en deux et mettez-les de côté.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu doux à moyen.
Ajoutez les champignons coupés et le sel.
Faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Réservez.
Dans une autre poêle, ajoutez de l'huile à feu moyen.
Ajoutez la feuille de laurier, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la cardamome verte et les graines de cumin. Faites revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum, sans les brûler.
Ajoutez les oignons finement hachés dans la poêle.
Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Incorporez la pâte de gingembre et ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Dans un mixeur, combinez les tomates coupées et les noix de cajou. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse sans ajouter d'eau.
Ajoutez ce mélange dans la poêle et faites revenir jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du curry.
Ajoutez le curcuma en poudre, la poudre de piment rouge, la poudre de coriandre et le sel. Mélangez bien et faites revenir jusqu'à ce que le masala soit cuit, environ 2 minutes.
Ajoutez les champignons sautés dans la poêle et mélangez bien.
Versez l'eau et mélangez. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
Après 10 minutes, retirez le couvercle et ajoutez le garam masala, le kasuri methi et les feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien. Ajustez le sel selon le goût.
Couvrez et laissez cuire encore 2 minutes.
Éteignez le feu et servez le curry de champignons masala chaud avec des rotis, du naan ou du riz.
Utilisez différents types de champignons comme les champignons de Paris, les crimini ou les portobellos pour plus de saveur et de texture.
Ajoutez des légumes comme des poivrons ou des petits pois pour plus de nutriments et de couleur.
Ajustez la quantité de poudre de piment rouge selon votre préférence pour les épices. Vous pouvez également ajouter des piments verts pour un goût plus relevé !
Ce curry peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et est encore meilleur le lendemain !
Comment rendre le curry de champignons masala adapté aux véganes ?
Pour rendre le curry de champignons masala végan, remplacez simplement les noix de cajou par une crème végétale ou omettez-les complètement. Assurez-vous également que l'huile utilisée est d'origine végétale. Ce plat est naturellement sans produits laitiers, ce qui en fait une excellente option pour les régimes véganes.
Quels accompagnements conviennent au curry de champignons masala ?
Le curry de champignons masala se marie parfaitement avec du naan, des rotis ou du riz basmati. Vous pouvez également l'accompagner d'un raita au concombre ou d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
Puis-je conserver les restes de curry de champignons masala, et combien de temps durent-ils ?
Oui, vous pouvez conserver les restes de curry de champignons masala dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour le réchauffer, faites-le chauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.
Par quoi puis-je remplacer les champignons dans cette recette de curry ?
Si vous n'avez pas de champignons, vous pouvez les remplacer par des aubergines en dés, des courgettes ou même du paneer pour une texture et une saveur différentes. Ajustez simplement le temps de cuisson pour vous assurer qu'ils soient bien cuits.
Quel est le processus de cuisson pour préparer le curry de champignons masala ?
Pour préparer le curry de champignons masala, commencez par faire revenir les champignons coupés dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans une autre poêle, faites cuire les épices entières, puis ajoutez les oignons et la pâte de gingembre et ail. Mixez les tomates et les noix de cajou en une pâte, ajoutez-la à la poêle et faites cuire jusqu'à séparation de l'huile. Incorporez les épices, ajoutez les champignons et laissez mijoter avec de l'eau. Terminez avec du garam masala et du kasuri methi avant de servir chaud.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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